Röd linssoppa med gurkmeja

Bara färgen gör en glad när man ser den röda linssoppan. I den här har jag både gurkmeja och lite lime vilket ger en indisk touch på linssoppan. Gurkmeja är bra för mycket, bland annat för matsmältningen och inflammationer. Och i många länder används den för sina många välgörande effekter, likväl som man kan färga kläder med den.

Ingredienser

4 personer

Tar ca 30 minuter att laga

  • 2 finhackade schalottenlök
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 350 gram hackade tomater (eller krossade tomater)
  • 1 finhackad stor morot
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 2, 5 dl kokosmjölk
  • 1 grillad paprika (jag använder färdiga på burk)
  • 1/2-1 tsk gurkmeja
  • 2,5 dl torkade röda linser
  • 1/2-1 tsk chilli flakes, börja med hälften och smaka av
  • 1/2 pressad lime
  • Salt och svartpeppar
  • 2-3 msk rapsolja eller olivolja

Så här gör du

  1. Värm upp olja på mellanvärme i en gryta. Lägg i lök och vitlök och låt det puttra medan du rör om i 4-5 minuter. Det ska inte få färg, bara bli mjukt och genomskinligt.
  2. Lägg i moroten och stek någon minut till.
  3. Tillsätt tomaterna och paprikan och rör om.
  4. Häll i grönsaksbuljong och kokosmjölk. Låt det puttra under omrörning i 10 minuter.
  5. Mixa allt i en blender eller med en stavmixer. Häll sedan tillbaks det i grytan.
  6. Häll i linser, chiliflakes, gurkmeja och den pressade lime juicen och låt det sjuda i ca 10-15 minuter till. (Linserna ska vara lite mjuka)
  7. Om soppan är för tjock så häll på mer vatten, salta och peppra. Klart!

Servera som den är eller med Naan bröd och ris.

Det man ska tänka på när man använder gurkmeja är att inte spilla någonstans eftersom den färgar och det är svårt att få bort det.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com

About

EAT, DRINK, TRAVEL AND ENJOY! Love traveling for food! E-Mail: fabfoodieswede@hotmail.com Insta: fabfoodieswede

2 Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: