Under två dagar så gästspelar Reuben Escudero på restaurang Canta Lola i Stockholm under deras 1-års firande! Jag var där igår och åt hans avsmakningsmeny med Peruanska influenser, massor av smak och texturer. Otroligt roligt att Erika tar in olika fantastiska kockar för gästspel på Canta Lola.
Reuben Escudero
Reuben är född i Murcia, Spanien och har arbetat på massor av spännande restauranger som Michelinkrogen Mugaritz i Spanien och Astrid y Gastón i Lima. Efter en sex månader lång kulinarisk inspirationsresa över hela Sydamerika fick Rubén chansen att skapa restaurangen Manko i Paris, som nu även har filialer i St Tropéz och i Doha.
Kvällens meny;
CEBICHE DE CIGALAS, Ceviche med hälleflundra, rostad majs, Leche de Tigre de ajo blanco, korallolja och koriander.
TITADITO DE ERIZOS, Tiradito med sjöborre, grön mango, salsa nikkei, leche de Tigre av sjöborrar och rocoto.
CONCHA A LA PARMESANA, Pilgrimsmussla från Hitra med parmesan, huacatay och forellrom.
BERENJENAS CHIFAS, Aubergine “Chifa”, kycklingbuljong fyra kryddor, stekta nudlar, ägg och koriander.
Reubens Chifa slängde mig tillbaks till Asien med både sin doft och smak. Allt var fantastiskt gott men eftersom den
