Reuben Escudero gästspelar på Canta Lola

Under två dagar så gästspelar Reuben Escudero på restaurang Canta Lola i Stockholm under deras 1-års firande! Jag var där igår och åt hans avsmakningsmeny med Peruanska influenser, massor av smak och texturer. Otroligt roligt att Erika tar in olika fantastiska kockar för gästspel på Canta Lola.

Reuben Escudero

Reuben är född i Murcia, Spanien och har arbetat på massor av spännande restauranger som Michelinkrogen Mugaritz i Spanien och Astrid y Gastón i Lima. Efter en sex månader lång kulinarisk inspirationsresa över hela Sydamerika fick Rubén chansen att skapa restaurangen Manko i Paris, som nu även har filialer i St Tropéz och i Doha.

CEBICHE DE CIGALAS

Kvällens meny;

CEBICHE DE CIGALAS, Ceviche med hälleflundra, rostad majs, Leche de Tigre de ajo blanco, korallolja och koriander.

TITADITO DE ERIZOS, Tiradito med sjöborre, grön mango, salsa nikkei, leche de Tigre av sjöborrar och rocoto.

CONCHA A LA PARMESANA, Pilgrimsmussla från Hitra med parmesan, huacatay och forellrom.

BERENJENAS CHIFAS, Aubergine ”Chifa”, kycklingbuljong fyra kryddor, stekta nudlar, ägg och koriander.

CHIFAS

Reubens Chifa slängde mig tillbaks till Asien med både sin doft och smak. Allt var fantastiskt gott men eftersom den

About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: