En fantastiskt god pistaschtårta

Fantastiskt god pistaschtårta där du måste göra den vita chokladganachen dagen innan du gör själva pistaschtårtan. Pistach faller ju inte alla i smaken men jag tycker att den här tårtan men smak av både vit choklad, pistasch och rosor är helt underbar. Mina barn var dock inte lika imponerade, men alla vuxna gav tummen upp. Så den här goda pistaschtårtan kanske kan benämnas som en vuxentårta…

Du behöver även:

  • Torkade rosenblad och krossade pistaschnötter att dekorera med.
  • Köksvåg
  • Digital termometer
  • Stående mixer (eller en visp, men det är enklare med en mixer)
  • Gryta
  • Snurrande tårtfat
  • Spritspåsar
  • spackelskrapa
  • Gryta
  • 2 bakformar på 15 cm med avtagbar botten

Dag 1 eller några timmar innan- Vit chokladganache med pistachpasta (pistaschsmör)

Till Pistaschpastan behöver du:

  • 60 gram rostade pistaschnötter
  • 2,5 tsk vegetabilisk olja (tex raps, majs eller solrosolja)
  • 1,5 tsk strösocker

Gör så här:

Kör alla ingredienserna i en matberedare till du har en len massa. Eventuellt får du tillsätta lite mer vegetabilisk olja om smeten är för torr. När den är klar så sätt åt sidan.

Vit chokladganache med pistach

  • Nästan 1 dl vispgrädde, låt den vara nästan ända uppe i kanten av måttet
  • 27 gram pistaschpasta
  • 25 gram vit choklad (eller mörk)

Instruktioner:

  1. Smält den vita chokladen i ett vattenbad på låg värme! Tänk på att det är svårare att smälta vit choklad, så var noga med att låta det ta tid på låg värme!
  2. Blanda pistaschpasta med den smälta chokladen med grädden. Blanda ordentligt.
  3. Sätt in den i kylskåpet tills den är nedkyld.
  4. Innan den ska användas så vispar du den fast.

Pistachbotten:

Du behöver en ca 28 cm springform och gärna en mixer för att underlätta.

  • 330 gram rumsvarmt normalsaltat smör
  • 3 3/3 dl (330 gram) strösocker
  • 5 ägg
  • 4 droppar grön hushållsfärg
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,8 dl standard mjölk (80 gram)
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 200 gram rostade pistaschnötter
  • 5-6 frysta hallon
  • Ströbröd och smör till springformen.

Gör så här:

  1. Värm upp ugnen till 180 grader.
  2. Smörj och bröa två bakformar.
  3. Vispa smör och socker tills det är fluffigt. (tar cirka 10 minuter)
  4. Blanda i äggen ett och ett.
  5. Tillsätt fyra droppar färg.
  6. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och sila ner det i smör och socker massan.
  7. När du blandat allt så stäng av maskinen och ta en slickepott och dra ner allt från sidorna och blanda även i botten. Sätt sedan på maskinen igen.
  8. Rör ihop vaniljextrakt och mjölk och blanda ner det sakta, rör sedan till du har en jämn smet.
  9. Stäng maskinen och se till att allt är ordentligt blandat.
  10. Blanda ner pistaschnötterna för hand.
  11. Häll upp i den smorda formen, Släta ut smeten jämnt och slå sedan springformen i köksbänken så att all smet sätter sig i botten.
  12. Tryck ner hallonen i smeten. Se till att de är täckta av smet.
  13. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. En skarp kniv eller teststicka ska komma upp ren när pistaschkakan är klar.
  14. Låt svalna och njut sedan av en god kaka.

Schweizisk rosenmarängsmörkräm

  • 210 gram äggvita
  • 200 gram strösocker
  • 625 gram rumsvarmt osaltat smör
  • 2 tsk rosenvatten

Gör så här:

  1. Koka upp vatten i en stor gryta som är lagom för skålen du ska ha ingredienserna i.
  2. Mät upp äggvitor och strösocker i en skål, använd gärna matberedarens skål om den är i metall. (jag använder mig av en stående mixer) och sätt skålen i vattenbadet. Skålen får INTE röra vid bottnen av grytan.
  3. Vispa för hand under tiden du mäter temperaturen. När du uppnått 55-60ºC så är det klart.
  4. Vispa tills du har en fast maräng. Det tar tid, så ge den dessa minuterna!
  5. Sänk hastigheten och tillsätt lite smör taget under tiden som du fortsätter att vispa sakta.
  6. Fortsätt att vispa tills att du har en jämn kräm. Det tar cirka 10 minuter.
  7. När den är klar så tillsätter du rosenvattendropparna och blandar lite till.

Sätta ihop pistaschtårtan:

  1. Vispa upp ganachen och fyll en spritspåse. Fyll en annan spritspåse med marängsmörkram.
  2. Ta loss pistachbottnarna från formarna.
  3. Lägg en botten på ett tårtfat (gärna ett som snurrar, men det går utan också) Sätt en klick smörkräm i mitten så att den ligger på plats.
  4. Smeta på ett tunt lager marängsmörkram och spritsa sedan marängsmörkram längs yttersta kanten i två lager.
  5. Spritsa ut ganachen i mitten och lägg sedan på den andra pistaschbottnen.
  6. Smeta ut ett tunt lager schweisisk marängsmörkräm på toppen.
  7. Spritsa sedan rader av sammahängande marängsmörkram längs sidorna, och sedan på toppen.
  8. När du har smörkräm över allt så jämnar du ut den med hjälp av en slät spackelskrapa.
  9. Efter det så kan du göra mönster i smörkrämen om du vill med hjälp av en smoother.
  10. Dekorera med krossade rostade pistachnötter och torkade rosenblad.

Följ mig gärna och berätta gärna om vad du mer vill hitta på bloggen: https://fabfoodieswede.com/

Vispa ihop chokladganachen innan du använder den.
Spritsa ut marängsmörkrämen och spackla sedan ut den jämnt, eller på det viset du vill ha den.
Dekorera tårtan som du vill.

Mer inspo hittar du här: https://fabfoodieswede.com/

About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

2 Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: