Snabbpicklade vietnamesiska grönsaker

Ett recept på snabbpicklade vietnamesiska grönsaker som passar till både sallader, kött och fisk. I Vietnam så har man ofta picklade grönsaker till maten och dessa passar även riktigt bra till annan mat. Jag har dessa till Bun Cha, fisk och även i sallader.

Ingredienser:

Du behöver en steriliserad burk med lock, stor skål, tallrik, vass kniv eller en mandolin, potatisskalare och skärbräda.

Till cirka 4-6 portioner.

  • 300 gram fint skurna stavar av papaya eller så tar du gurka, zucchini eller äpple.
  • 2 fint skurna stavar av 2 mellanstora morötter
  • 2-3 finhackade röda chilis utan kärnor
  • 4-5 klyftor finhackad vitlök
  • 1 tsk salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl risvinsvinäger
  • 4 msk fisksås
  • 2-3 finhackade röda chilis utan kärnor
  • Salt

Gör så här:

  1. Skala och finhacka (eller använd mandolin) papaya och morot och lägg dem på ett fat.
  2. Strössla rikligt med salt över dem och låt dem ligga i 10 minuter.
  3. Blanda ihop de andra ingredienserna i en skål. Se till att allt strösocker är upplöst.
  4. Skölj av saltet och torka av dem med en ren handduk eller hushållspapper.
  5. Lägg ner grönsakerna i en burk och häll vätskan över. Stäng locket och sätt in i kylskåpet tills du ska använda dem.

Om du har en en steriliserad burk och har använt bra råvaror så håller detta i några veckor i kylskåp.

About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: