Knäckiga citronmuffins

Ja du läste inte fel, detta är ett recept på knäckiga men ändå syrliga citronmuffins med citronglasyr. Den knäckiga smaken kommer från lönnsirapen, och det syrliga från den färskpressade citronjuicen som du hittar både både i citronmuffinsen och citronglasyren. Tänk på att helst använda dig av ekologiska citroner eftersom smaken är så mycket bättre i dessa.

Ingredienser:

Cirka 12 citronmuffins, beroende på hur stora formar du använder dig av.

Du behöver även en muffinsplåt, visp eller mixer, mått och en citruspress.

Citronmuffins

  • 150 gram rumsvarmt smör (annars hyvla det med en osthyvel!)
  • 150 gram strösocker
  • Citronzest från en halv skrubbad citron
  • 1/2 dl färskpressad citronjuice
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk lönnsirap
  • 225 gram vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 1/2 msk vaniljsocker

Citronglasyr:

  • 125 gram florsocker
  • 1 msk vispgrädde
  • 3 msk färskpressad citron

Gör så här:

  1. Sätt upp muffinsformarna på muffinsplåten och värm upp ugnen till 180 grader.
  2. Vispa ihop smör och strösocker tills det är mjukt.
  3. Tillsätt citronjuice, citronzest, lönnsirap, ägg och salt. Blanda…
  4. Tillsätt sedan vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver.
  5. Fyll formarna tills de är 3/4 dels fyllda.
  6. Baka i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. En provsticka eller tunn knivspets ska komma upp ren ur mitten av citronmuffinsen, då är de klara.
  7. Rör ihop florsocker, vispgrädde och citronjuice. Smeta sedan på glasyren på de varma muffinsen.
  8. Vill du så dekorera med tunna citronskivor.
  9. Låt svalna innan de serveras!