Laga en härligt grön gazpacho till för eller huvudrätt. Eller servera den gröna gazpachon i små snapsglas på buffetbordet eller ta med den på picknicken. Tänk på att den ska hinna stå kallt i några timmar innan servering. Sa jag att receptet för grön gazpacho är riktigt lättlagat och enkelt att göra?
Ingredienser grön gazpacho:
Cirka 4-5 portioner, eller 10-12 mindre
Du behöver även en mixer/blender och en gryta, kniv och skärbräda.
- 350 gram potatis
- 1 dl myntablad
- 2 msk hackad färsk ingefära
- 450 gram gurka (om du hittar de mindre japanska gurkorna så välj dom eftersom de smakar lite mer)
- 5 dl grekisk yoghurt
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk salt
- 1/2 dl Kokosflingor (eller mandel är också gott)
Gör så här:
- Koka potatisen mjuk.(med eller utan skal)
- Skala ingefäran och skär upp i mindre bitar, lägg i mixern.
- Skölj gurkan och dela i mindre bitar och lägg ner i mixern.
- Tillsätt även potatisen, avsköljda myntablad. vitlöksklyftorna, salt och yoghurten.
- Kör i blendern tills du har en soppa.
- Häll upp i skålar eller i en karaff och sätt in i kylskåpet minst 2 timmar. Har du bråttom så sätt karaffen i ett isbad!
- Rosta kokosflingorna tills de är lätt bruna i en torr stekpanna och toppa med dessa precis innan servering!
Fler recept hittar du på bloggen: https://fabfoodieswede.com/
