Grön Gazpacho

Laga en härligt grön gazpacho till för eller huvudrätt. Eller servera den gröna gazpachon i små snapsglas på buffetbordet eller ta med den på picknicken. Tänk på att den ska hinna stå kallt i några timmar innan servering. Sa jag att receptet för grön gazpacho är riktigt lättlagat och enkelt att göra?

Ingredienser grön gazpacho:

Cirka 4-5 portioner, eller 10-12 mindre

Du behöver även en mixer/blender och en gryta, kniv och skärbräda.

  • 350 gram potatis
  • 1 dl myntablad
  • 2 msk hackad färsk ingefära
  • 450 gram gurka (om du hittar de mindre japanska gurkorna så välj dom eftersom de smakar lite mer)
  • 5 dl grekisk yoghurt
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk salt
  • 1/2 dl Kokosflingor (eller mandel är också gott)

Gör så här:

  1. Koka potatisen mjuk.(med eller utan skal)
  2. Skala ingefäran och skär upp i mindre bitar, lägg i mixern.
  3. Skölj gurkan och dela i mindre bitar och lägg ner i mixern.
  4. Tillsätt även potatisen, avsköljda myntablad. vitlöksklyftorna, salt och yoghurten.
  5. Kör i blendern tills du har en soppa.
  6. Häll upp i skålar eller i en karaff och sätt in i kylskåpet minst 2 timmar. Har du bråttom så sätt karaffen i ett isbad!
  7. Rosta kokosflingorna tills de är lätt bruna i en torr stekpanna och toppa med dessa precis innan servering!

Fler recept hittar du på bloggen: https://fabfoodieswede.com/