I den här vegetariska morotssoppan kommer mycket av smaken från just de rostade morötterna. Detta är en riktigt krämig och god soppa gjord helt utan grädde. Vill man så är det gott att klicka i lite smör i slutet, men det funkar bra utan också. Rostad morotssoppa är både nyttigt och gott, till på köpet så är morötter ganska billiga om man jämför med mycket annat. Mina barn vill ofta ha lite bröd eller något annat till soppan, men jag äter oftast morotssoppan som den är. Saknar du någon ingrediens så tar lite mer av en annan, och smaka på soppan så ser du om du vill tillsätta något mer.
Ingredienser:
Du behöver en stor gryta med lock, skärbräda, kniv och en mixerstav eller en hushållsassistent. Receptet räcker till cirka 4-5 portioner.
- 1 kg morötter
- ca 1/2 dl raps eller olivolja
- 2 tsk salt
- 1 stor gul lök, eller 3-4 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1,7 liter grönsaksfond
- 3/4 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk gurkmejapulver
- 50 gram smör
- svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader och lägg bakplåtspapper på en bakplåt.
- Skala eller skrubba morötterna och skär upp dem i stavar.
- Lägg dem på bakplåten. Salta och ringla ca 2 msk olja över dem, skaka sedan runt morötterna så att alla blir täckta av olja. In i mitten av ugnen. Sätt timern på 20 minuter. Men vänd på morötterna efter 10 minuter.
- Skala och hacka löken och vitlöken. Ställ vitlöken åt sidan och fräs löken i grytan i 2-3 msk olja på mellanvärme i cirka 4-5 minuter. I slutet så tillsätter du kummin, vitlök och gurkmeja. Fräs lite snabbt och tillsätt sedan buljongen och de rostade morötterna.
- Koka upp och låt sedan stå och puttra under i cirka 20 minuter.
- Vill du så tillsätter du smör i slutet.
- Mixa lite i taget med stavmixer eller matberedare. Smaka av med peppar och ev lite mer salt.
- Servera direkt eller förvara i kylskåp när det har svalnat.
Det är gott att ha i ingefära också. Om du vill det så tillsätt det samtidigt med vitlök och kryddorna.
Smaklig måltid!
Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/
