Matchabakelse

Med smaker från Japan rörde jag ihop en matchabakelse till fikat, denna funkar dock lika bra som matchatårta. Matcha kanske inte passar alla, den här matchabakelsen har dock en relativt mild matchasmak tycker jag. Botten har en rosa färg från färgpasta, detta kan du hoppa över om du hellre vill ha en ofärgad kakbotten. Men för mig är “matcha” grönt och rosa en vacker japansk färgkombination som passar så bra till en matchabakelse. Kakan passar ju väldigt bra nu när vi närmar oss våren och körsbärsträdens blomning, en riktig Sakura bakelse. Sakura betyder körsbärsblomma på japanska.

Du behöver även:

• Köksmixer eller visp med en stor bunke.
• ugnssäker form eller långpanna, ca 20x30cm, med bakplåtspapper, mått att ta ut rundlar med. Eller så skär du ut fyrkantiga bitar med en kniv.
• 2 små skålar
• Värmetålig slev

Ingredienser kakbotten:

Ca 12 bitar, det beror ju dock på hur stora bitar du vill ha.

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 2 1/4 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1,2 dl mjölk
• 1/2 dl olja (mat eller raps)
• en nypa salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 3-4 droppar rosa färgpasta

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä vald bakform eller långpanna med bakplåtspapper.
2. Mät upp mjölk och olja i en liten skål och sätt åt sidan.
3. Sila i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en annan bunke.
4. Vispa ägg och socker vitt i en bunke, gärna i en matberedare med visp eftersom det tar en stund att vispa. (cirka 10 minuter) Det ska vispas så hårt att när du tar upp smet och ringlar det så ska det bildas ett band på ovanpå smeten.
5. Tillsätt färgpastan.
6. Sänk hastigheten när du vispat smeten tillräckligt hårt, tillsätt mjölblandningen.
7. Häll sedan sakta i mjölkblandningen och stäng sedan av matberedaren.
8. Ta loss vispen och se till att allt är vispat ordentligt med hjälp av vispen.
9. Häll upp smeten på bakplåten och baka i cirka 15-20 minuter.

Matcha Anglaise ingredienser

• 11 gram gelatinpulver
• 55 g kallt vatten
• 1 äggula
• 75 gram strösocker
• 155 gram mjölk (ca 1,5 dl)
• 2 msk Matchapulver
• 60 g varmt vatten
• 265 gram vispgrädde
• 1 msk strösocker

Gör så här:

• Blanda gelatinpulvret med det kalla vattnet i en liten skål och sätt åt sidan.
• Blanda matchapulver med varmt vatten i en skål och ställ åt sidan.
• Förbered en skål med en sil och sätt åt sidan.
• Vispa äggula och strösocker i en stor skål.
• Värm upp mjölken och när den nästan kokar så blandar du ner den i ägg och sockerblandningen. Rör hela tiden med en slev så att du inte får äggröra, dra fram och tillbaks tills röran är cirka 80 grader och du silar du den ner i den andra skålen.
• Tillsätt gelatinblandningen och rör runt.
• Tillsätt sedan matchablandningen efter att du rört runt i den.
• Vispa upp grädden och blanda ner matchablandningen.
• När detta är klart så sätter du in blandningen i kylen i cirka en kvart. Antingen så fyller du spritspåsar med matchagrädden eller så slevar du upp den från skålen rakt på kakan.

Sist av allt..

1. Så antingen skär du upp kakan i mindre bitar med hjälpa av pepparkaksformar eller någon annan bakform med skarpa kanter. Eller så gör du en stor kaka som du serverar och alla får skära upp egna bitar.
2. Smeta ut matchagrädde med slev eller med hjälp av spritspåse.
3. Dekorera med bär, kakao eller chokladbitar.
4. Förvara i kylskåp tills kakan ska serveras.

Hoppas det smakar!!!
Malin

Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/