Saftiga hembakade blåbärsmuffins med en knaprig kaneltopping låter väl himla gott eller hur? Vare sig du använder dig av nyplockade blåbär eller frysta så blir receptet på blåbärsmuffins en succé! Den härligt krispigt knapriga kaneltoppingen gör dom sådär lite extra goda, men detta momentet kan du såklart hoppa över om du vill. Eftersom jag inte vill att blåbärsmuffinsen ska vara blåa så tillsätter jag blåbären med en tesked och varvar med smet. Receptet ger 12 blåbärsmuffins med knaprig kaneltopping. Har du några över så stoppa in dom in frysen till ett annat tillfälle.
Utrustning
Muffinsformar, muffinsplåt, visp, bunke och måttsatser.
Ingredienser
- ca 1,5 dl blåbär
- 100 gram rumsvarmt smör
- 1,5 dl strösocker
- 0,75 kokossocker, råsocker
- 2 ägg
- 2/3 dl mjölk
- 1 tsk citron
- 4,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk vaniljsocker
Kaneltopping
1 tsk kanel blandat med 1 dl råsocker eller kokossocker
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200° och sätt upp muffinsformar eller smörj en muffinsplåt.
- Vispa ihop socker och smör
- Tillsätt äggen och vispa ihop allt ordentligt.
- Häll i mjölk och citron, blanda.
- Tillsätt mjölet blandat med vaniljsocker och bakpulver, vispa tills det är välblandat.
- Varva smeten med blåbären, formarna ska vara fyllda till ungefär tre fjärdedelar.
- Blanda 1 tsk kanel med sockret och strössla över blåbärsmuffinsen.
- Baka i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Du kan testa med en provsticka eller tandpetare, den ska komma upp ren ur muffinsen. Då är de klara.
- Låt svalna på galler.
Förvara blåbärsmuffinsen i en plastpåse eller tät burk med lock. Det går bra att frysa dem.
