Jag bakade dessa riktigt saftiga och lättlagade Red Velvet cupcakes inför dotterns födelsedag. Detta receptet är inte så himla komplicerat och mina Red Velvet cupcakes är himmelskt saftiga och goda ! För att få till den röda färgen använder jag mig av både röd färg och lite kakao. Godast är om du låter dom stå i kylskåpet några timmar innan de ska serveras. Jag packar ner alla Red Velvet cupcakes i en låda med lock då håller de sig saftiga och fräscha i flera dagar. Lättlagat och magiskt gott, berätta gärna vad du tyckte om receptet!
Ingredienser Red Velvet cupcakes
Du behöver även ca 20 cupcakes formar och en cupcakes form.
- 1,5 dl mjölk (3% fett)(lite mindre än 1,5 dl, ca 1,45 dl)
- 1,5 tsk vitvinsvinäger
- 80 gram mjukt, rumsvarmt smör
- 3 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 msk mörkröd karamellfärg
- 1 msk kakao
- 0,5 msk vaniljsocker
- 3 2/3 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 2/3 tsk vinäger (valfri vit)
- 2/3 tsk bikarbonat
- Sätt ugnen på 175 grader och placera ut bakformar på en cupcakesplåt.
- Rör ihop mjölken med 1,5 tsk vitvinsvinäger och sätt åt sidan.
- Vispa ihop strösocker och rumsvarmt smör i en bunke med höga kanter tills det är ordentligt blandat.
- Tillsätt äggen och vispa tills smeten är jämn.
- Tillsätt kakao, mjöl och vaniljsocker och vispa tills jämnt.
- Tillsätt den röda färgen med mjölken och blanda sedan ner i bunken. Blanda.
- I ett glas eller liten skål häller du i vinäger och bikarbonat. Låt det bubbla och häll sedan ner det i smeten. Rör ihop snabbt och fyll sedan bakformarna.
- Baka i cirka 15-20 minuter tills en baksticka eller skarp kniv kommer upp ren från mitten av kakan.
- Låt kakan svalna och rör ihop frostingen.
- När de har svalnat så dekorera med frosting och eventuellt lite kaksmulor från en kaka.
Red Velvet Frosting ingredienser
- 100 gram rumsvarmt smör
- 2 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 200 gram kylskåpskall Cream Cheese (jag använde mig av Philadelhia cream cheese)
- Valfritt: lite citronsaft eller citronzest
Instruktioner
- Vispa smöret till det blir vitt och fluffigt, minst 3-4 minuter.
- Tillsätt florsocker, vaniljsocker och eventuellt citron och vispa i några minuter till.
- Tillsätt den Cream Cheese, och vispa sedan tills du har en krämig frosting.
- Jag häller upp frostingen i spritspåsar och spritsar kakorna när de svalnat, men det går lika bra med en sked. Sätt sedan in dem i kylskåpet i en tätförslutande burk.
TIPS: Om frostingen är för lös så tillsätter du mer florsocker.
Titta in på min YouTube kanal för mer inspiration. https://youtube.com/shorts/dOTa1pVVx0s?si=mzSdJhW60BMDkuYq
