Grön ärtsoppa med mynta

Lika god som vacker är den gröna ärtsoppan med mynta. Den är härligt uppfriskande och passar bra både som lunch eller middag, och kan serveras både varm eller kall.

Ingredienser ärtsoppa

2 persons

  • 2 msk finhackad färsk lök (eller 1 tesked lökpulver)
  • 1/2 msk färskpressad citron (du kan hoppa över detta om du inte har någon citron)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3,5 dl grönsaksbuljong
  • En nypa salt
  • l dl creme fraiche
  • 250 gram gröna ärtor, färska eller frysta
  • 5-10 myntablad
  • 1-2 msk raps eller olivolja

Så här gör du

  1. Värm upp oljan i en kastrull, lägg i löken och vitlöken. Bryn på mellanvärme någon minut. Löken ska bli lite genomskinlig, ej bränd!
  2. Häll i vatten och buljongen, koka upp.
  3. Häll i ärtorna, låt dem puttra i några minuter. Cirka tre för färska, och 5-6 för frysta.
  4. Lägg ner de sköljda myntabladen, creme fraiche, citronsaften och saltet.
  5. Kör i en matberedare tills den är slät.
  6. Smaka av, salta mer om du vill.
  7. Servera var eller kall.

Recept och bild Malin Nordblom

@fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com

Märkt med: