Svensk sushi

Sushi utan normalt ris, är det ens möjligt. Jo det är det, åtminstone i Sverige där vi nu har fått havreris att använda oss av!! Jag älskar verkligen ris, men det känns inte så bra att äta det ofta eftersom det måste importeras. Så det här är en bra lösning på mitt och alla andras problem som vill äta på ett mer klimatsmart sätt.

Sushi havreris

Ingredienser

• 450 gram havrris (jag använder Frebacos)
• 250 gram vatten
• 1,5 dl äppelcidervinäger
• 1 dl socker
• 7 gram salt

Så här gör du

1. Blöt först havreriset i 24 timmar
2. Häll ut vattnet.
3. Koka riset med 250 gram vatten.
4. Lägg på ett lock och låt det sjuda i 10 minuter.
5. Ta bort riset från spisen, och låt det stå under lock i 5 minuter.
6. Häll riset över en ren handduk ner i en gryta och lägg på locket.
7. Blanda vinäger, socker och salt tills allt är upplöst. Tillsätt riset och rör om försiktigt. Lämna sedan under lock tills du ska använda det.

Kålrots gari

Ingredienser

• 1 dl vitvins vinäger
• 30 gram riven ingefära
• 2 dl strösocker
• 2 dl vatten
• 1/2 kålrot

Så här gör du;

1. Koka upp vatten, socker och riven ingefära. Rör i vinägern och låt det svalna. (Lägg till mer ingefära om du vill)
2. Skär upp kålroten i riktigt tunna skivor (gärna med hjälp av en mandolin) och låt dem suga i sig blandningen. Ju längre desto bättre.

Sojamix

INGREDIENSER

• 3 delar sojasås
• 1 del Umami buljong

Instruktioner

• Reducera till hälften är kvar, och sila av. (koka bort vätska från såsen, till hälften. Gärna i en vid kastrull eller panna.)

Svensk wasabi

Ingredienser

INSTRUCTIONS

• 100 gram gröna ärtor
• Saften från en pepparrot

Gör så här

• Blanda ärtorna med pepparrotsjuice.
• Sila och tryck ut vätskan! Du kan använda dig av en handduk eller en fin sil.

Pumpa confit

Ingredienser

• 1/2 Butternut pumpa
• Matolja

Så här gör du

• Värm upp ugnen till 100 ° C.
• Skala pumpan och skär den i 3 mm tunna skivor och lägg i en ugnsform och täck med matolja.
• Baka i ugnen i cirka 30 minuter. Den ska bli mjuk, då är den klar.
• Ta ut den från ugnen och låt den svalna. Skär upp i snygga skivor för sushi.

Sushi instruktioner

• Forma havreriset till små sushikuddar
• Lägg till lite wasabi på varje.
• Täck med en pumpabit.
• Fyll på med kålrots gari. Servera med sojasås.

Jag blev serverad denna rätten av Paul Svensson på Paul Taylor under lanseringen av Frebaco’s havreris.

Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com