Citron cupcakes

Det smakar så gott med citron cupcakes, små uppiggande bakverk som gör en glad!!

Ingredienser cupcakes

  • Finrivet skal av en renskrubbad ekologisk citron
  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk mjölk
  • 2 msk färskpressad citron
  • muffinsformar

här gör du

  1. Värm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, det finrivna citronskalet, mjöl och bakpulver och mixa allt ordentligt.
  5. Mixa ner den färskpressade citronsaften, blanda allt ordentligt!
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna medan du gör frostingen.

Citronfrosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Zest från 2 citroner att dekorera med (om du vill)
  • Ca 0,4 dl färskpressad citronsaft
  • Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  • Tillsätt citronsaften, lite i taget.
  • Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre. Om den blir för lös, häll i mer florsocker. Och om den är för hård så mer citronsaft.
  • Om du vill så dekorerar du med finrivet citronskal

De är allra godast att äta inom två dagar , men håller i några dagar. Förvara i kylskåp om längre än en dag, och ta fram en stund innan de ska serveras!

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Kommentera