Hallon är något av det godaste jag vet, och dessa är sommar förpackade i en cupcakes. Enkelt att baka, och otroligt gott! Frostingen har jag lagt på med en sked, men du kan ju spritsa ut den om du vill ha en snyggare presentation.
Hallon cupcakes, 10-12 stycken
Du behöver följande till kakan
- 100 gram smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 msk mjölk
- 10 hallon
- muffinsformar
Så här gör du:
- Värm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna på en plåt eller i en muffinspanna.
- Först av allt vispar du ihop ägg och socker tills det är lite fluffigt. Under tiden smälter du smöret.
- Tillsätt smör och mjölk, lite i taget under tiden du vispar.
- Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver i en annan skål och vispa sedan i ner det ordentligt i smörblandningen.
- Blanda sedan ner hallonen, du får då en god ljusrosa smet som du fyller muffinsformarna till två tredjedelar med.
- Baka i ugnen ca 15 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!(den ska komma upp utan smet, har du ingen provsticka använd en vass kniv).
- Ta ut och låt dem svalna medan du gör frostingen.
Hallon frosting
- 250 gram florsocker
- 100 gram rumsvarmt smör
- 2 tsk vaniljsocker
- 5-10 hallon
Så här gör du:
- Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en stor skål. Smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ca 5 minuter så blir det riktigt fluffigt!
- Tillsätt hallonen och vispa runt lite lätt så att de krossas lite. Men du vill ha kvar dess struktur så vispa för hand.
- Dekorera cupcakesen, och om du vill så kan du toppa med hallon.
Recept och bild Malin Nordblom, Instagram @fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
