Choklad och kokos cupcakes

Cupcakes med smak av kokos och choklad, det är gott kan jag lova! Dessa är dekorerade med en kokosfrosting på toppen, men om du inte tycker om frosting så kan du äta dem som de är, eller så smetar du på lite kristyr istället! Så varsågod, blanda ihop några goda cupcakes med choklad och kokos och unna dig själv en riktigt god fika idag!

Cupcakes ingredienser

Cirka 14 cupcakes

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2,5 dl kokosgrädde
  • 2,5 dl strösocker
  • 150 gram mjukt smör
  • 3 ägg
  • 1 dl chokladknappar av valfri sort
  • 1/2 dl kokosflingor

Ingredienser till kokosfrosting

Om du vill ha mycket frosting på dina cupcakes så dubbla receptet!

  • 500 gram florsocker
  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 4-5 msk kokosgrädde
  • 1 dl kokosflingor

Det är fint att dekorera cupcakes med lite rivet choklad eller kokosflingor om man vill.

Gör cupcakes så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sätt upp dina cupcakes formar.
  2. Vispa ihop det mjuka smöret med äggen ordentligt.
  3. Häll i kokosgrädden och blanda.
  4. Blanda ner vetemjöl, bakpulver, strösocker och kokosflingor, sedan blandar du det med smörblandningen. Vispa ordentligt!
  5. Vänd ner chokladknapparna och blanda lite försiktigt tills de är utspridda i smeten.
  6. Häll upp i formarna.
  7. Baka i mitten av ugnen 15-20 minuter. Prova så att de är klara med en provsticka, den ska komma upp ren.
  8. Låt kakorna svalna innan du dekorerar dem.

Så här gör du kokosfrosting

  • Vispa samman smör och florsocker i en skål med höga kanter. Smöret måste vara riktigt mjukt annars får du florsocker över hela köket.
  • Blanda i kokosgrädde, och vispa i ungefär 5 minuter så att blir det riktigt fluffigt! Tillsätt mer florsocker om det behövs, och mer kokosgrädde om det är för tjockt.
  • Tillsätt kokosflingor och blanda ihop med frostingen.
  • Dekorera dina cupcakes. Om de inte ska ätas inom någon timme så förvara dem i en låda med lock i kylskåp. Ta fram dem 30 minuter innan de ska ätas.

Recept och bild Malin Nordblom, Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

About

EAT, DRINK, TRAVEL AND ENJOY! Love traveling for food! E-Mail: fabfoodieswede@hotmail.com Insta: fabfoodieswede

2 Comments

  • Rupali 11 februari, 2021 at 18:19 Reply

    So good.

    • Fab Foodie Swede 11 februari, 2021 at 20:06 Reply

      They ended up really good, thank you!! Malin

Kommentera

%d bloggare gillar detta: