En riktigt lyxig hummerpasta a´la Wera gör garanterat succé på middagsbordet för skaldjursälskaren! Hummerpastan tar cirka 50 minuter att tillaga så det går ganska snabbt att få hummerpasta a’la Wera på bordet.
Ingredienser hummerpasta
4 portioner
Tidsåtgång cirka 50 minuter
- 2 humrar
- 2 matskedar smör
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 Schalottenlök
- 1-2 matskedar Srirachasås (beroende på hur starkt du vill ha det)
- 3 matskedar tomatpuré
- 1,5 dl vitt vin
- 2 matskedar brandy eller konjak
- 1,5 dl vatten
- 2,5 dl vispgrädde
- 1/2 tesked Cayennepulver
- 1/2 tesked timjan
- 1/2 tesked chiliflakes
- 2 dl riven Parmigiano Reggiano
- Pasta för 4 personer, gärna färsk pasta
Gör så här:
- Ta av klorna. Ta bort benen med klorna från kroppen. Dela hummern, tryck in knivspetsen i huvudet på den och tryck till med kniven och bak mot stjärten. Vänd den och dela med hjälp av kniven från huvudet och framåt. Ta bort tarmen som löper längs med, om den har rom så ta bort det och plocka bort innanmätet i huvudskölden.
- Ta ur köttet och lägg åt sidan.
- Öppna klon men ta bort broskivan i den. Spara alla skal, de ska du ha för att koka hummerfond!
- Finhacka schalottenlöken och ta av skalet från vitlöken och krossa den med ett knivskaft eller en bakkavel.
- Bryn skalen i smöret, tillsätt sedan schalottenlöken, tomatpurén och vitlöken.
- Häll i vatten, vitt vin och brandy. Låt allt sjuda under ett lock i cirka 10 minuter.
- Sila av hummerfonden och häll den i en stor gryta och häll i grädde, cayennepulver, Srirachasås(börja med 1 matsked och smaka av) , chiliflakes och timjan. Låt allt sjuda under tiden du sätter på pastan.
- När pastan är klar så rör du i 1 dl Parmigiano Reggiano och blandar i pastan.
- Servera direkt med Parmigiano Reggiano på bordet så att alla kan toppa med det!
Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/
