Citronkyckling som i Kina

När jag bodde i Kina så åt jag ofta citronkyckling på ett ställe i mitt område i Shanghai. Det är ett lättlagat recept på en krispigt god citronkyckling, och det är en rätt som passar alla förutsatt att du tycker om citron. Jag serverar den med ris, eller så äter jag den som en av många rätter vid en stor kinesisk middag med många olika maträtter.

Låt kycklingen ligga på hushållspapper tills alla är stekta.

Ingredienser

4-5 portioner

  • 900 gram kycklingfilé
  • 3 ägg
  • ca 1 dl olja att steka i, jag använder mig av rapsolja eller en neutral olivolja
  • 2/3 tesked salt
  • 2/3 tesked svartpeppar
  • 1,5 dl majsstärkelse
  • 2/3 del vetemjöl
  • 3 vårlökar
  • ris för 4 personer

Citronsåsen

  • 3 matskedar smör
  • 1,5 deciliter färskpressad citronjuice
  • 2 deciliter kycklingbuljong
  • 2/3 deciliter strösocker
  • 2-3 matskedar majsstärkelse
  • lite salt

Gör så här:

  1. Smält smöret och tillsätt citronjuice, strösocker, kycklingbuljong och salt. Koka upp och låt sjuda, sila i 1 matsked majsstärkelse och rör runt. Låt sjuda några minuter och tillsätt sedan 1-2 matskedar majsstärkelse till som du silar i. Såsen ska bli tjock som en brunsås nästan. När den är klar stänger du av plattan och sätter citronsåsen åt sidan.
  2. Sätt på riset. (Om du ska ha det till)
  3. Knäck äggen i en skål och blanda ner peppar och salt.
  4. I en annan skål blandar du vetemjöl och majsstärkelse.
  5. Dela kycklingfiléerna längs med mitten.
  6. Vänd varje kycklingdel i äggblandningen på båda sidorna och sedan i mjölblandningen. Lägg på ett stort fat.
  7. Värm 2-3 matskedar olja och fräs sedan några kycklingfiléer i taget. När de är genomstekta och gyllene så lägger du den på ett fat med hushållspapper för att droppa av när du steker de andra.
  8. När alla kycklingarna är klara så värmer du upp såsen, delar kycklingarna (om du vill, det är så de serveras i Kina) och läger upp dem på ett fat. Häll lite av citronsåsen på kycklingarna, och strö lite hackad vårlök över dem.
  9. Resten av såsen häller du upp i en såssnipa så alla kan hälla upp så mycket citronsås de vill ha.
  10. Servera med ris och grönsaker.

Smaklig måltid!

/Malin

För fler recept följ gärna min blogg: https://fabfoodieswede.com/

Servera med extra citronsås på sidan.