Studio 2000 är ett riktigt spännande experiment och matstudio på 2000 m². Paul Svensson, Ruth Osbourne och Niklas Karlsson är det kunniga teamet som ligger bakom hela idén. Experimentet där de endast använder sig av så mycket åkermark som varje människa har per år till matförsörjning om åkermarken skulle delas upp lika mellan alla på jorden. Har du inte fått upp dina ögon innan för hur vi behöver odla och äta så är detta ett både intressant och nyttigt levande experiment på Studio 2000 på Fotografiska i Stockholm. För inte är vi många som lever på detta viset, och allra minst jag som åker runt och äter över allt hela tiden. Men faktum är att om vi delar upp jorden och dess odlingsbara yta så skulle vi alla ha vars 2000 m² yta var att bruka. (Lägg därtill 500 m² betesmark för idisslande djur) Dock använder vi i västvärlden 2 * 2000 m² så det är inte rättvist.
Erikslunds trädgård
2019 så startade Niklas Karlsson upp en odling på 2000 m² på Rosendal i Stockholm efter att forskare räknat ut hur stor yta vi kan använda oss av per person på jorden. Nu har Niklas, Paul och Ruth tagit det hela ett steg längre och man använder sig till exempel endast av 6 kg smör och 16 kg lök fram till maj för att servera alla sina gäster mat enligt den uträknade modellen. Det är ju självklart inte bara ytan som räknas, det viktigaste av allt är ju vad man kan odla på ett hållbart sätt men man måste även tänka på att odla på ett mättande och näringsrikt vis. Studio 2000 har odlingar på Erikslunds trädgård utanför Gnesta där man även kan boka in sig för att ta del av hur allt fungerar och även prova på mat och dryck.
Läs mer om projektet och boka bord här; https://www.studio2000.se/
Bilder från mitt besök:
Mer om mat, dryck och annat hittar du här: https://fabfoodieswede.com/
