Underbart goda vietnamesiska färska vårrullar som du enkelt och lätt rullar ihop själv. På vietnamesiska kallas de för “gỏi cuốn” vilket blir “salladsrulle” gỏi is betyder “sallad” och cuốn betyder “rulla”. I vårrullarna har jag snabbpicklade vietnamesiska grönsaker, avokado, risnudlar, sallad, färska mint, koriander och basilikablad. Sedan kan man variera om man vill ha vegetariska vårrullar eller ej, jag har antingen tofu, Tempeh, räkor, skinka eller kyckling i de färska vårrullarna. Ibland låter jag alla göra sina egna vårrullar vid middagsbordet, det är riktigt roligt och alla åldrar klarar av det. Så vare sig man ska ha en vietnamesisk middag eller en buffét med plockmat så tycker jag att det passar med färska vårrullar. Klart gott att ha med sig på en picknick eller till stranden, men då ska de vara färdig rullade så att de inte blir fulla av sand. Precis som i Vietnam så serveras de Vietnamesiska vårrullarna med Nuoc Cham sås som du hittar receptet på längre ner.

Du behöver en skål att doppa rispapperna i, skärbräda, kniv, 6 skålar och en gryta.

Recept på Nuoc Cham sås att doppa de färska vårrullarna i: https://fabfoodieswede.com/2022/09/06/nuoc-cham/

Ingredienser färska vietnamesiska vårrullar:

Ca 4 portioner, beroende på hur stora du gör dem. Detta är tänkt som en förrätt eller som en av många rätter.

• rispapper för vårrullar
• 12-15 räkor delade på mitten (eller motsvarande mängd tofu, Tempeh, kyckling eller skinka)
• 1 stor gurka uppskuren i tunna strimlor
• 1 stor morot uppskuren i tunna strimlor
• 1 mogen avokado uppskuren i skivor
• 150 gram glasnudlar
• 1 litet salladshuvud eller en kruka med sallad skölj och riv bladen i mindre bitar och lägg dem i en skål
• ca 1/2 kruka mynta, endast bladen
• ca 1/2 kruka koriander, endast bladen
• ca 1/2 kruka Thai basilika, endast bladen
• Eventuellt tillsätter du lite tunt skivad vårlök i dem också

Gör så här:

1. Först av allt brukar jag göra såsen så att den är klar. Receptet hittar du längre upp.
2. Koka upp nudlarna och sila av dem i kallt vatten. Lägg i en skål.
3. Du förbereder alla ingredienserna i en rad i olika skålar på diskbänken eller bordet. Det ska finnas en större skål som du kan doppa rispappret i.
4. Doppa rispappret i vattnet några sekunder.
5. i mitten av pappret lägger du räkorna och avokado, sedan lägger du sallad och glasnudlar ovanpå följt av färska örterna.
6. Vik upp botten först, sedan sidorna och rulla ihop allt.
7. Ät helst direkt eftersom rispappret annars blir torrt.
8. Servera med Nuoc Cham.

Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/