Detta är verkligen några fantastiskt goda citronmuffins med en god citronglasyr på toppen. Citronmuffins med lätt smak av citron, så där lite lagom sötsurt. Och vill du så dekorerar du dem med citronglasyr, så ser dina citronmuffins lite extra lyxiga ut! Dock ska du inte ta på för tjockt av glasyren ovanpå cirtonmuffinsen eftersom då an det bli lite för mycket av det sockriga. Använd gärna en muffinspanna för att sätta upp formarna i när du ska baka. Till på köpet är muffinsen riktigt enkla att baka, men de smakar verkligen fantastiskt gott!! Jag brukar använda mig av rumsvarma ekologiska citroner när jag bakar, de har så mycket mer smak!
Citronmuffins ingredienser
Räcker till ca 12 muffins
- 3 msk citronzest, skrubba och torka av citronen innan du zestar. (Du tar det yttersta skalet från citronen, har du ingen zestare så änvänd ett fint rivjärn)
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 stora ägg, eller 3 mellanstora
- 150 gram rumsvarmt smör
Glasyringredienser
- 200 gram florsocker
- 2,5-3 msk färskpressad citron
Så här gör du
- Sätt ugnen på 200 grader och sätt upp muffinsformarna.
- Vispa smör och socker tills det är lite fluffigt (poröst)
- Vispa sedan i äggen, se till att allt är ordentligt nedblandat från sidorna av skålen med.
- Tillsätt vetemjöl, citronzest och bakpulver. Vispa!
- Fyll formarna till två tredjedelar.
- Baka i ugnen i cirka 12-15 minuter. Känn med en provsticka i mitten av kakan att den är helt bakad.
- Låt muffinsen svalna innan du häller på glasyren.
- Glasyr; Vispa florsocker och citronjuice tills det är en slät massa. Om det är för löst så tillsätt lite mer florsocker, och är det för tjockt tillsätt mer citronjuice.
- Ta en sked och häll glasyr över dina muffins. Det tar en kvart ungefär för glasyren att stelna.
Mer citronsmak
Om du vill ha ännu mer citronsmak så kan du lägga lite zest som dekoration ovanpå glasyren.
Recept och bilder © Malin Nordblom
Insta; @fabfoodieswede Mail fabfoodieswede@hotmail.com
