Len och god, kan vara världens godaste hummus (kikärtsröra)! Hummus finns alltid i min kyl på sommaren, och även vid alla grillfester och som småplock under resten av året. Jag hummus med bröd, grönsaksstavar eller bara som den är med en sked eller i en smörgås med en massa annat gott. Tricket att få hummusen riktigt len och god är att köra den riktigt länge i mixern, du kan även tillsätta en skvätt yoghurt! Receptet på den goda kikärtsröran har jag fått av min libanesiska vän Lina som jag var granne med i Shanghai. Vi åt alltid en massa gott och hummus fanns ofta på bordet precis som Baba Ghannouj . Se andra varianter på hummusen längre ner.
Hummus ingredienser till 6-8 personer ungefär..
- 2,3 dl torkade kikärtor eller ca 500 gram kokta kikärtor
- 4-5 msk färskpressad citronjuice
- 2-4 msk Tahini, beroende på vad för Tahini du använder
- 1 stor pressad vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja till att toppa hummusen med när den är klar
- Du kan även tillsätta lite spiskummin om du gillar det.
- Sumak, olivolja eller paprikapulver att ha på toppen (om du vill)
Så här gör du med färska kikärtor
- Om du använder dig av färdigkokta kikärtor så hoppa ner till ”Så här rör man ihop hummusen”.
- Tvätta kikärtorna och blötlägg dem över natten.
- Sila dem och lägg dem i en stor gryta. Häll i 1,2 liter vatten. Koka upp och sila av skummet. Låt sedan sjuda på låg värme i 1,5 timme.
- Ta sedan bort grytan från värmen och låt dem svalna. När de svalnat så silar du bort vattnet, men spara 1 dl av vattnet!
Så här rör du ihop hummusen
- Lägg kikärtor, (2 msk) tahini, salt, vitlök och citronsaft i en mixer, och tänk på att spara kikärtsspadet till hummusen eller för att göra maränger eller något annat med. Börja med att tillsätta mindre tahini först, och smaka av hur mycket du behöver.
- Mixa allt tills det är krämigt, det tar ca 4-5 minuter beroende på vad för mixer du har. Tricket att få den riktigt len är att köra den länge i mixern!
- Du kan hälla i kikärtsspad om det är för tjockt. Häll i lite i taget.
- När det är klart så serverar du i en skål med lite olivolja, paprikapulver eller Sumak på toppen.
Andra varianter av hummus
- Du kan använda dig av yoghurt istället för kikärtsspadet. Det blir riktigt gott och krämigt!
- En annan libanesisk vän tar av skalet först på alla kikärtorna. Det blir lite krämigare då. Låt dom då ligga i varmt vatten några minuter först.
- Tahini smakar alltid olika, så du kanske vill tillsätta mer Tahini.
Recept och bild Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
En reaktion till “Hummus”