Tryffelrisotto

Tryffelrisotto kräver lite planering, börja med att lämna din tryffel i riset under 3-4 dagar. Häll riset i en glasburk med ett tätslutande lock, lägg i tryffeln och stäng. Om du inte har planerat i förväg så kan du använda tryffelolja istället för vanlig olivolja.

Ingredienser

4 portioner

Tid: 30 minuter

• 7 dl grönsaksbuljong
• 1 finhackad gul lök
• 1-2 finhackad vitlök
• olivolja
• 25 gram smör
• 300 gram Arborioris
• 2 dl vitt torrt vin
• 1 dl riven Parmigiano Reggiano 24 månaders
• 1 färsk tryffel
• salt
• svartpepper

Så här gör du

1. Förbered alla ingredienserna
2. Värm upp buljongen
3. Fräs lök och vitlök i olivoljan utan att det tar färg!
4. Tillsätt riset, men ta bor tryffeln först! Riset ska bli blankt och knäppa, då är det klart.
5. Häll i vinet, och låt det koka bort. Rör runt mellan varven.
6. Häll i hälften av buljongen, rör mellan varven. När den har kokat in så häller du på resten av buljongen. Rör mellan varven tills all vätska är inkokt. (ca 20 minuter.
7. Blanda i den rivna Parmigiano Reggianon, peppra och salta. Smaka av.
8. Servera med grovriven tryffel på toppen.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna! 

Mail fabfoodieswede@hotmail.com