En lättlagad tryffelpasta som smakar lyxigt av tryffelcréme och svamp. Du kan välja att använda färska eller torkade svampar, använder dig av torkade svampar så låter du svampen ligga i vatten en liten stund först innan du steker upp dem. Tryffelcrémen är faktiskt färdig på burk, en skön genväg ibland när man behöver något lättlagat … Fortsätt läsa tryffelpasta med svamp
Etikett: parmigiano reggiano
Basilikakräm som dippa
Grymt gott att sätta fram basilikakräm, lite fisk, snacks och något gott att dricka. Jag använder basilikakräm både som dippa och som sås till fisk och fläskfilé. Du kan använda vilken sorts basilika du vill, smaken blir ju därefter. Basilikakrämen är en variant av den här såsen: https://fabfoodieswede.com/2021/08/10/grillad-lax-med-basilikakasas/ Ingredienser 3 dl grekisk yoghurt2 plantor basilika, … Fortsätt läsa Basilikakräm som dippa
Parmesanchips
Inte ett riktigt recept kanske, men rackarns gott är det! Och för att göra parmesanchips så behöver du bara en ugn och parmesanost. Vill du så kan du strö lite salt eller någon kryddblandning över parmesanchipsen. Parmesanchipsen är goda till en soppa, ovanpå en sallad eller som tilltugg. Tänk på att välja en god parmesanost, … Fortsätt läsa Parmesanchips
Ristorante Inkiostro
Terry Giacomello är kökschef på Ristorante Inkiostro i Parma, och det är ett lekfullt och innovativt kök som här erbjuds. Ibland är rätterna fantastiska, ibland lite väl lekfulla för min smak. Ristorante Inkiostro är modern italiensk cuisine på hög nivå, och maten matchar inredningen som är modern och nytänkande. Detta är den andra delen av … Fortsätt läsa Ristorante Inkiostro
Pasta Bolognese
Det finns många sätt att laga pasta Bolognese på. Det här är ett klassiskt Pasta Bolognese recept. Du kan välja att ta bort eller lägga till lite som du vill. Servera din pasta Bolognese med Parmigiano Reggiano. INGREDIENSER 500 g malet nötkött1 finhackad selleri (går att hoppa över om man vill.)2-3 vitlöksklyftor, finhackade1 medelstor gul … Fortsätt läsa Pasta Bolognese
Potatisgratäng
Hur gott är det inte med en krämig potatisgratäng som komplement till något annat gott som en köttbit, kyckling eller endast med en sallad till. När jag var ung och bodde i Grekland så åt jag ibland endast potatisgratäng till middag när det var vinter. Glöm inte bort att använda mycket god ost på potatisgratängen. … Fortsätt läsa Potatisgratäng
CHAFFLES
Vad är chaffles? Det är en våffla med riven ost som man endast behöver ägg och ost förtillaga! Jag föredrar att använda mig av mozzarella och Parmigianno Reggiano. Men vilken ost som helst funkar till chaffles! Det är riktigt gott att pressa ner lite vitlök i smeten, eller knapperstekt bacon i bitar. Du får bäst … Fortsätt läsa CHAFFLES
Tryffelrisotto
Tryffelrisotto kräver lite planering, börja med att lämna din tryffel i riset under 3-4 dagar. Häll riset i en glasburk med ett tätslutande lock, lägg i tryffeln och stäng. Om du inte har planerat i förväg så kan du använda tryffelolja istället för vanlig olivolja. Ingredienser 4 portioner Tid: 30 minuter 7 dl grönsaksbuljong1 finhackad … Fortsätt läsa Tryffelrisotto
Il Molo
We had a breakfast meeting prior to my trip to Parma. And we ate just like we were in Parma already!! We had some real Parmigiano Reggiano, Parma ham, truffle salami and a lot more. The restaurant is open from 8 in the morning, and it is situated in Gallerian in Stockholm. So I only … Fortsätt läsa Il Molo