Den här jordärtskockssoppan är en av mina absoluta favoritsoppor. Den är riktigt krämig och god och passar riktigt bra med en toast eller till förrätt. Jag brukar laga upp en massa jordärtskockssoppa så att jag kan äta det flera dagar på rad. Om du ska servera jordärtskockssoppan till gäster så går det bra att laga upp den i förväg och värma på den precis innan du ska servera den.
Ingredienser
Räcker till ca 4 portioner
- 600 gram jordärtskockor
- 3 Schalottenlökar
- 2,5 dl grönsaksbuljong
- 2,5 dl grädde
- salt och peppar
Så här lagar du jordärtskockssoppa
- Skrubba eller skala jordärtskockorna, och dela dem i mindre bitar.
- Skala och hacka schalottenlöken.
- Svetta löken och jordärtskockorna (stek dem i lite olja eller smör på mellanvärme, men låt dem inte ta färg.)
- Häll på grädde och buljong och låt koka tills jordärtskockorna är mjuka. Känn med en provsticka.
- Mixa allt i en blender, eventuellt behöver du göra detta i 2 omgångar beroende på hur stor den är.
- Låt sedan allt sjuda i 5-6 minuter.
- Smaka av med lite salt och peppar.
- Klart!
Bild och recept Malin Nordblom,Instagram fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
