Deviled egg´s på två vis

Deviled Egg’s eller Djävulsägg på svenska är en god klassiker som vi ofta har med på buffétbordet eller under de svenska högtiderna eftersom det är perfekt plockmat. Jag gör mina kokta ägghalvor på två olika vis, äggulan blandas med majonnäs, Dijon senap, vitvinsvinäger eller chili. Ägget kokar du med fördel innan, men själva äggulan är det godast om du rör ihop en kort stund innan servering. Gröna ägghalvor vill man ju oftast inte ha, så koka inte ägget för länge!!! Här har du mina två varianter av Deviled Egg’s, både lika goda men den ena versionen av Djävulsägget gör jag lite starkare med Srirachasås eller Tabasco. Jag serverar ofta båda varianterna av Deviled Eggs eftersom alla vill ha dom på sitt vis…

Ingredienser Dijonfyllning

• 4 ägg
• 2 msk majonnäs
• 1,5 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk Dijonsenap
• salt och peppar efter smak
• Jag brukar dekorera med lite chilipulver, vårlök, torkad ramslök eller något anat med lite färg.

SÅ HÄR GÖR DU

1. Koka upp vattnet, sen sänker du värmen och lägger i äggen med hjälp av en hålslev, låt dem sen koka på mellanvärme i 9-14 minuter beroende på storlek.
2. Förberedd en skål med is och vatten, när äggen kokat klart så lägger du direkt ner dem i isvattnet. Då avbryts kokprocessen, och ägget blir inte grönt!
3. Låt ägget stå i kylen och bli kallt innan du skalar dem. Perfekt att koka upp ägget dagen innan!
4. Dela dem på mitten med en skarp kniv.
5. Tryck ut gulan, och lägg dem i en skål. Mosa med en gaffel.
6. Tillsätt majonnäsen, Dijon senapen, vitvinsvinägern och lite salt och peppar. Mixa allt till en fin äggmassa med gaffeln.
7. Om du vill ha det ännu mer krämigt, så tillsätter du mer majonnäs.
8. Fyll hålen på ägghalvorna med en sked, eller om du vill ha ett lite lyxigare ägg så använder du dig av en spritspåse för att fylla dem.
9. Strö över lite chilipulver, salladslök eller varför inte lite ramslök?!

Djävulsägg med Sriracha

• 5 ägg
• 1 msk majonnäs
• 1 msk Creme Fraiche / Sour créme
• 1 msk Sriracha mayo eller en skvätt Tabasco
• salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Koka upp vattnet, sen sänker du värmen och lägger i äggen med hjälp av en hålslev, låt dem sen koka på mellanvärme i 9-14 minuter.(Beroende på äggets storlek)
2. Förberedd en skål med is och vatten, när äggen kokat klart så lägger du direkt ner dem i isvattnet. Då avbryts kokprocessen, och ägget blir inte grönt!
3. Låt ägget stå i kylen och bli kallt innan du skalar dem. Perfekt att koka upp ägget dagen innan!
4. Dela dem på mitten med en skarp kniv.
5. Tryck ut gulan och lägg i en skål. Mosa med en gaffel.
6. Tillsätt majonnäsen, créme fraiche , Sriracha majonnäsen och lite salt och peppar. Mixa allt till en fin äggmassa med gaffeln.
7. Fyll hålen på ägghalvorna med en sked, eller om du vill ha ett lite lyxigare ägg så använder du dig av en spritspåse för att fylla dem.
8. Strö över lite chilipulver, salladslök eller eller något annat gott och fint?!