Lila Djävulsägg

Naturligt färgade lila Djävulsägg eller som det kallas på engelska Deviled Egg´s är iögonfallande ägghalvor som passar under de flesta högtider såsom påsk, jul och midsommar. Djävulsäggen är färgade naturligt med rödkål som jag låtit sjuda i vatten med ättika och socker. Oftast blir dom lila med en blå touch, men ibland blir dom blåa. Om du kokar äggen med rödbetor istället för rödkål så blir dom ceriserosa. De lila ägghalvorna är ett fint inslag i påsk på påskbuffén eller när du nu vill servera lila Djävulsägg. Beräkna en ägghalva per person, du kan koka upp till 12 ägg och lägga ner i det färgade vattnet. Tänk på att det tar några timmar innan äggen tagit färg av rödkålen så mitt tips är att du gör dom kvällen innan eller på morgonen.

Du behöver:

• 6-10 ägg
• 1 liter vatten
• 1 litet skivat rödkålshuvud
• 1,5 dl ättika
• 1 msk socker
• 1 tsk dijonsenap
• 3-4 msk majonnäs beroende på hur krämiga du vill ha dem
• peppar och salt efter smak

Dekorera gärna med dill, fiskrom, dill, en klick paprika eller chilipulver

Gör så här:

1. Sjud rödkål i vatten, ättika och socker i 15-20 minuter.
2. Låt kålvattnet svalna och ta sedan bort kålen.
3. Koka äggen i 11 minuter och lägg dem sedan i ett isbad.
4. Skala äggen och lägg ner dem i rödkålsvattnet i 3-6 timmar alternativt över natten. Rör om några gånger för att undvika vita fläckar.
5. Halvera äggen på längden och gröp ur äggulorna och lägg ner dem i en skål.
6. Mosa äggulorna med majonnäs, dijonsenap, salt och peppar.
7. Spritsa ut äggröran i ägget eller använd dig av en sked.
8. Dekorera gärna med lite dill, chilipulver, paprikapulver eller fiskrom.
9. Förvara äggen i kyl tills du ska använda dem.

Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/category/recept/