JESPER BLOMQVIST

For English scroll down. Jesper Blomqvist är det hyllade fotbollsproffset som numera är med och driver hyllade 450 Gradi på Lidingö tillsammans med Janne Bonnevier och Blenda Plasa. Jag testade deras goda pizzor, och ställde lite frågor till Jesper Blomqvist.

Kan du beskriva dig själv med fem ord?

-Envis, positiv, lagspelare, perfektionist och empatisk.

-Varför blev det pizzor?

-Det är italienskt, och jag har varit intresserad av italiensk mat ändå sedan jag bodde där. Jag åt på pizzerian där de låg innan under 2 års tid. Den första gången jag åt pizza där, så var det den första gången jag åt pizza i Sverige på riktigt. Sen ville jag helt enkelt testa om det var lika roligt att driva pizzeria som det såg ut att vara. Jag tycker om att ha den här italienska känslan, men det kunde lika gärna ha varit pasta. När de skulle flytta pizzerian så kom möjligheten för mig att vara med.

Vad var det svåraste med karriärbytet, och att helt plötsligt vara en av den kändaste pizzabagarna England och Sverige? 

-Allt var svårt med det, jag har numera en väldig respekt för de som driver eget företag. Det är så mycket man ska tänka på, men en sån sak som att testa pizzor, viner och salami gör att det blir väldigt roligt! 

Som på alla framgångsrika restauranger handlar det om lagarbete och god mat.  Vad är det bästa sättet att motivera de andra i köket på?

-Lite som när man spelar fotboll, vi har precis anställt mycket ny personal. Man måste hjälpa och uppmuntra dom. Och det måste vara roligt att arbeta! 

Kan du dela en minnesvärd matupplevelse med oss? 

-En minnesvärd upplevelse hade jag i Verona när jag var på en restaurang som vingårds ägarna har tillsammans. Vinlistan är tjock som en telefonkatalog, och de serverar riktigt bra italiensk mat. Ett fantastiskt ställe!

Så kommer ni att öppna fler pizzerior? 

-Det blir det, för det har vi har bestämt. Vi börjar i Sverige, men tittar även på andra länder. 

Vad är det roligaste med att arbeta inom restaurang branschen? 

-Att få prova nya grejer, och att äta. 

Har all brittisk press varit på 450 Gradi nu?

-Haha, nej men några. 

Vilket är svårast? En fotbollsmatch eller att baka pizzor?

-Att baka pizza.

Ditt bästa fotbollsminne?

-När jag i maj var med på jubileumsmatchen mellan Manchester United och Bayern München på Old Trafford. Det var 62000 personer på läktaren, och alla var glada! Alex Ferguson höll ett gripande fem minuters tal för oss innan.

Fotbollsspelare och kockar har ofta tatueringar, har du någon?

-Nej.

INTERVIEW IN ENGLISH

Jesper Blomqvist is the celebrated Football pro that today is one of the owners to one of Sweden’s best pizza restaurants, 450 Gradi. And lucky me, it is located at the island where I live!

I made an interview with Jesper:

Could you describe yourself with just five words?

-Stubborn, positive, a team player, perfectionist and empathetic.

-Why pizza?

-It’s Italian and I have been love with Italian food since I lived there. I used to come and eat at the pizzeria for 2 years before becoming a partner. The first time I had a pizza there, that was the first time I had a real pizza in Sweden like I was used to from Italy. I love working with Italian food, but it could as well have been pasta. But as the restaurant were going to open up at a new location, I had the possibility to join in as a partner!

What has been the hardest part with becoming the most famous pizza baker in Sweden and England?

-Everything has been really and today I have a big respect for everyone running their own businesses. It is a lot to think about, but having to try out wine, cheese, ham etc makes it a real joy!

As at all successful restaurants it is as much about team work as it is about the food. What is the best way to motivate everyone at the restaurant?S

-A bit like when you play football, you have to encourage and support them. And it has to be fun to work!

Could you share a memorable food memory with me? 

-A great memory was when I visited a restaurant in Verona that the wine yard owners own together. The wine list is as big as an old phone directory and they serve really good Italian food. An amazing place!

Will you open up at more locations? 

-We will, and we will start in Sweden. But we are looking at other countries to.

The best thing with working in the restaurant business? 

-To be able to try out mew things, and to eat of course!

So have you had all British press visiting 450 Gradi?

-Haha, quite a few!

So is it harder to play football or make a pizza?

-Bake a pizza.

Your favorite football memory?

-The Jubileum match between Manchester United and Bayern Münich at the Old Trafford. We had 62000 at the stands watching and cheering. And Alex Ferguson was holding a very emotional speech for five minutes.

Both football players and chefs often have a tattoo, do you?

-No

450 Gradi is located at Lidingö, an island just outside Stockholm where you can go by car over a bridge.

450 Gradi

Persiksopvägen 19, Lidingö, Sweden

Text and photo Malin Nordblom

The interview was first published in Swedish at http://www.gourmet.se

About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

1 Comment

Kommentera

%d bloggare gillar detta: