Äpplemuffins med mandelmassa

Det är så gott att baka äpplemuffins med mandelmassa nu när det finns massor av goda äpplen överallt. Godast är de när de är lite varma fortfarande tycker jag. Jag brukar baka många att fylla frysen med, för dessa går åt försvinnande snabbt! Detta är en variant av ett recept jag fick hemma hos en vän för några år sedan.

Äpplemuffins med mandelmassa ingredienser

Receptet ger ca 9 muffins

• 150 gram smör
• 1,5 dl strösocker
• 2 ägg
• 1/2 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1,5 dl rivet äpple
• 150 gram grovriven mandelmassa

Så här gör du

1. Värm upp ugnen till 200 C.
2. Blanda socker och smör tills det är poröst.
3. Häll i mjölk och ägg, blanda.
4. Blanda i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Mixa ordentligt.
5. Blanda ner den rivna mandelmassan.
6. Fyll muffinsformarna till 2/3 del.
7. Tryck ner det rivna äpplet i mitten av muffinsen, alternativt blanda ut det i smeten. Vilket som är gott!
8. Grädda i cirka 15 minuter, känn med en provsticka att de är färdiga.
9. Låt svalna någon minut innan du äter dom.

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com

Insta fabfoodieswede