Curry med kyckling

En härlig curry med kyckling lagar jag ofta under de kallare månaderna. Jag serverar den med ris, och ibland bröd och sallad. Den är lättgjord, och du kan använda valfri curry krydda.

Ingredienser curry

Räcker till 4 personer

Tid ca 40 minuter

  • 750 gram kycklingfilé, skuren i mindre bitar
  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 1 finhackad gul lök
  • Ca 6 broccolibuketter
  • 1 grovriven morot
  • 2 finhackade vitlökar
  • 1,5 tsk råsocker (eller vanligt, alternativt inget alls.)
  • Ca 60 gram finhackad ingefära
  • 1,5-2 msk currypulver
  • 1 msk finhackad koriander (fryst går bra)
  • Salt ca 1 tsk
  • Lite svartpeppar
  • 2 msk Kokosolja att steka i

Så här lagar du en snabb curry

  1. Börja med att värma upp kokosoljan och lägg i löken. Stek på mellanvärme i cirka 5 minuter. I slutet lägger du ner vitlöken med. Se till att inget blir brun, bara mjukt för det är smakerna du är ute efter.
  2. Lägg sedan i kycklingbitarna och stek vidare, rör om så att all kyckling blir genomstekt.
  3. Tillsätt råsockret, ingefäran, broccoli, morötterna och koriandern och rör runt.
  4. Tillsätt kokosmjölken och curry kryddan. Blanda!
  5. Salta och peppra, smaka av.
  6. Låt allt sjuda en stund, sedan är det klart att servera.

Recept och bild © Malin Nordblom

Instagram fabfoodieswede – Följ mig gärna!

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag även här.

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: