Att låta en gryta med rotfrukter och lammfärs får stå och puttra på spisen i några timmar luktar både gott, också är det rogivande. Den här rotfrukts och lammfärsgrytan är lika mättande som vacker. Bäst gör sig den med lite sallad och ris till, eller varför inte en pasta. Det du har kvar sätter du in i kylen eller frysen, rotfrukts och lammfärsgrytan smakar lika gott att ta fram och äta senare. De rotfrukter jag har använt mig av kan du byta ut till andra om du vill, ta vad du tycker är godast eller har hemma.
Ingredienser till lammfärsgrytan
Räcker till 8-10 personer
- 1 kilo lammfärs
- 150 gram gulbeta uppskuren i kuber (typ)
- 200 gram rotselleri uppskuren i kuber
- 1 stor finhackad lök
- 500 gram hackade tomater
- 2-3 msk oregano
- 2-3 tsk salt
- 1-2 tsk svartpeppar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 dl rött vin
- 4 dl grönsaksbuljong
Så här lagar du grytan
- Fräs den finhackade löken i olja på mellanvärme tills den är nästan genomskinlig. Överför den till en stor gryta eller kastrull. (Fräsa är när du steker på låg/mellan värme utan att den blir brynt.
- Fräs rotselleri och gulbeta i olja och för sedan över till grytan.
- Fräs lammfärsen på mellanvärme och lägg ner i grytan. Jag brukar steka lammfärsen i 2 omgångar.
- Fräs tomaterna lite snabbt, cirka 2 minuter och sen häller du ner dem i grytan.
- Häll i grönsaksbuljongen och rör runt. Koka upp och låt sedan stå och puttra i en 1/2 timma under lock.
- Häll i tomatpurén, vinet, 2 msk oregano, 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Rör runt och låt det puttra vidare under lock i ca 30-60 minuter. Glöm inte att röra runt i det ibland!
- Koka upp ris eller pasta att servera till. Pressa i vitlöken, eventuellt behöver du spä ut med lite mer vätska. Smaka av och se om du behöver lite mer salt, peppar eller oregano. Det är en smaksak, jag brukar tillsätta 1 tsk till av både salt, svartpeppar och oregano.
© Malin Nordblom
