Helt underbart vacker tycker jag att den här saffranskycklingen är. Den har spännande smaker av citrus, kanel nejlika och vitlök. Och tillsammans bildar de en smak av fjärran land, som passar bra med potatis, ris eller en sallad till. Ha gärna lite créme fraiche eller gräddfil till när du serverar saffranskycklingen.
Ingredienser
Räcker till 4-5 portioner beroende på hur stor kycklingen är.
- 1 kyckling
- 3 vitlöksklyftor
- 1,5 dl apelsinjuice
- 1,5 tsk kanel
- 1 tsk finmalen kryddnejlika, godast om du stöter den själv i morteln
- 1 gram saffran
- 0,5 dl flytande honung
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Zest från en skrubbad citron
Du behöver även en ugnsform som rymmer kycklingen.
Så här gör du
- Häll apelsinjuicen i en skål.
- Blanda med saffran och salt. Om du inte har malen saffran så kan du mortla den med saltet.
- Häll i de övriga ingredienserna och blanda.
- Häll marinaden över kycklingen, sätt in den i kylen i en 1/2 timme minst. Sätt ugnen på 225 grader om du ska laga kycklingen efter 30 minuter.
- Stek kycklingen i mitten av ugnen i 30 minuter, sedan sänker du värmen till 175 grader och låter kycklingen stå inne i ugnen ca 60 minuter till. Stänk gärna marinad över kycklingen 2 ggr när den är inne i ugnen.
- Kycklingen är klar när innertemperaturen intill lårbenet är 82 grader.
Detta är en variant av Markiz Tainton’s recept som hon tagit fram för Kronfågel. Jag ville dock göra en egen variant av den, och resultatet har ni här.
©Malin Nordblom, Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna!
2 reaktioner till “Saffranskyckling med spännande smaker”