Arancini är gjorda av risotto, och helst ska den ha stått sedan dagen innan. I mitt recept så använder jag mig av överbliven risotto. Du kan ju självklart koka upp en risotto, men låt den stå och bli kall först för det är mycket enklare! Arancini passar som ett litet snacks, som en del av en buffet. Jag har stoppat Prosciutto di Parma i dessa, men du kan trycka i ost eller någon grönsak om du hellre vill det. Arancini kan göras utan att ha något i mitten också. Ofta serverar man dom med en liten tomatsås att doppa dem i.
Ingrdienser
Detta receptet är baserat på två portioner kylskåpskall risotto.
- Kylskåpskall risotto https://fabfoodieswede.com/2020/12/02/risotto-grundrecept/
- Frityrolja, eller solrosolja att fritera i
- 2-3 skivor Prosciutto di Parma och / eller en mozzarella
- 1 uppvispat ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl ströbröd eller panko
Så här gör du
- Rulla till öppna bollar, tryck in Prosciutto Di Parma och mozzarella i mitten av risottobollarna. Stäng bollen och rulla först i mjöl, sedan i ägget och sist i ströbrödet.
- När alla bollarna är klara så värmer du upp olja i en fritös eller i en gryta. (ha ett lock bredvid som säkerhet!)
- Fritera någon boll i taget tills de är gyllenbruna. Lägg upp på ett fat med hushållspapper så att de får rinna av innan de serveras.
©Malin Nordblom, Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna!
