Risotto är så himla gott att äta, vare sig man lagar efter grundreceptet eller om man lägger till sparris, kyckling, tryffel ja man kan ju slänga i det mesta. Jag utgår oftast utifrån grundreceptet på risotto, och ibland slänger jag i lite andra grejer med när jag lagar risotto. En klassisk risotto är enkelt och lättlagad, och smakar himmelskt! Risotto blir som godast om du använder dig av någon av rissorterna Carnaroli eller Arborio som båda har en hög halt av stärkelse som ger en risotto ett bra tuggmotstånd och dess krämiga konsistens.
Ingredienser
- 7 dl grönsaksbuljong
- 1 finhackad gul lök eller schalottenlök
- 1-2 finhackad vitlök (detta kan du hoppa över om du vill.)
- olivolja
- 25 gram smör
- 300 gram Arborioris eller Carnaroliris
- 2 dl vitt torrt vin
- 1 dl riven Parmigiano Reggiano 24 månaders
- salt
- svartpepper
Så här gör du
- Förbered alla ingredienserna
- Värm upp buljongen
- Fräs lök och vitlök i olivoljan utan att det tar färg!
- Tillsätt riset. Riset ska bli blankt och knäppa, då är det klart.
- Häll i vinet, och låt det koka bort. Rör runt mellan varven.
- Häll i hälften av buljongen, rör mellan varven. När den har kokat in så häller du på resten av buljongen. Rör mellan varven tills all vätska är inkokt. (ca 20 minuter.
- Blanda i Parmigiano Reggiano, peppra och salta. Smaka av.
Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna!
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
