Risotto grundrecept
Risotto är så himla gott att äta, vare sig man lagar efter grundreceptet eller om man lägger till sparris, kyckling, tryffel.. Man kan ju slänga i det mesta. Jag utgår alltid ifrån grundreceptet på risotto, och ibland slänger jag i lite andra grejer med när jag lagar risotto.
Ingredienser
- 7 dl grönsaksbuljong
- 1 finhackad gul lök eller schalottenlök
- 1-2 finhackad vitlök (detta kan du hoppa över om du vill.)
- olivolja
- 25 gram smör
- 300 gram Arborioris eller carnaroliris
- 2 dl vitt torrt vin
- 1 dl riven Parmigiano Reggiano 24 månaders
- salt
- svartpepper
Så här gör du
- Förbered alla ingredienserna
- Värm upp buljongen
- Fräs lök och vitlök i olivoljan utan att det tar färg!
- Tillsätt riset. Riset ska bli blankt och knäppa, då är det klart.
- Häll i vinet, och låt det koka bort. Rör runt mellan varven.
- Häll i hälften av buljongen, rör mellan varven. När den har kokat in så häller du på resten av buljongen. Rör mellan varven tills all vätska är inkokt. (ca 20 minuter.
- Blanda i Parmigiano Reggiano, peppra och salta. Smaka av.
Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna!
Mail fabfoodieswede@hotmail.com

[…] Kylskåpskall risotto https://fabfoodieswede.com/2020/12/02/risotto-grundrecept/ […]