Länge tyckte jag inte om blomkål, men idag älskar jag smaken av blomkål som ofta är lite nötaktig när den har rostats. Blomkålssoppan är gjord med smör, och är härligt krämig. För man behöver faktiskt inte grädde när man lagar en krämig soppa, smör funkar lika bra. Självklart kan du hälla i lite grädde istället för smör av valfri sort om du hellre vill det.
Jag körde soppan i en blender i två omgångar, har gjort misstaget att fylla blender lite för mycket en gång. Då kom det soppa i hela köket…
Blomkålssoppa ingredienser
- 1 stort blomkålshuvud
- 2 finhackade Schalottenlökar eller en gul lök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 2 msk + 2 msk olivolja
- 2 msk smör (alternativt 1/2 dl valfri grädde)
- 1 l grönsaksbuljong
- 1,5 tsk Salt
- 1 tsk Peppar
Lägg lite rostade pumpafrön, rostad lök eller rostad blomkål på toppen av soppan. Det är gott med lite crunch!
Så här gör du
- Sätt ugnen på 200°, och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
- Skölj och rensa blomskålshuvudet, och dela i mindre bitar. Lägg allt på plåten.
- Häll 2 msk olivolja över allt, och rör runt i blomkålen så att alla bitar blir täckta av olivolja. Salta lite.
- Rosta i ugnen cirka 30 minuter. Vänd på blomkålen efter 15 minuter.
- När blomkålen börjar bli lite brun så är den klar. Ta ut och sätt åt sidan.
- Koka upp buljongen.
- Fräs löken på mellanvärme i 2 msk olivolja i cirka 2 minuter. Lägg i vitlöken och fräs i cirka 2 minuter till. Löken ska ej bli brun, utan endast mjuk och lite genomskinlig.
- Lägg ner löken, vitlöken och blomkålen i buljongen. Koka upp och låt sedan allt puttra i 15 minuter.
- Mixa allt i en blender, eventuellt i 2 omgångar beroende på storleken. Eller så använder du dig av en stavmixer.
- Häll tillbaks allt i kastrullen, blanda i smöret. Låt puttra några minuter till sedan är soppan klar att serveras.
- Spä ut med lite vatten om du tycker att soppan är för tjock. Det beror lite på hur stort blomkålshuvud du har och vad du tycker är godast.
Av Malin Nordblom, Fab Foodie Swede, Mail fabfoodieswede@hotmail.com
Instagram fabfoodieswede
En reaktion till “Blomkålssoppa med smör”