Även om sicilianska blodapelsiner är röda så blir blodapelsinmuffins mer åt det rosa hållet. Här använder jag mig av det mesta från blodapelsinen, och om du får något kvar så kan du ju äta eller dricka upp det.
Blodapelsinmuffins ingredienser
Räcker till cirka 12 blodapelsinmuffinsar. Vill du så dekorerar du dem med blodapelsinglasyr. Receptet hittar du längre ner.
- 3 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 gram smör
- 1 tsk blodapelsinzest
- fruktköttet du får över när du pressar blodapelsinen, ta bort kärnorna
- 2 msk färskpressad blodapelsinjuice
- 0,5 dl mjölk
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- Muffinsformar
Ingredienser blodapelsinglasyr
- 1 dl Florsocker
- 2-3 msk färskpressad blodapelsinsaft
Så här gör du
- Värm upp ugnen till 175 C och sätt upp muffinsformarna
- Smält smöret, och häll sedan i mjölken. Ställ åt sidan tills du behöver det.
- Skrubba en blodapelsin med en borste, torka av den och riv ner blodapelsinskalet i en bunke med en Microplane-zester eller något liknande.
- Blanda strösockret med blodapelsinskalet.
- Knäck äggen och blanda ner med äggen, vispa tills det är fluffigt.
- Blanda i mjölet, vaniljssocker och bakpulver. Blanda ordentligt!
- Tillsätt saften från blodapelsinen, blodapelsinskalet och smör- och mjölkblandningen. Vispa ordentligt, och häll upp i muffinsformarna.
- Baka i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Testa med en provsticka att du inte får upp någon deg på den, då är de klara!
- Om du vill ha blodapelsinglasyr på muffinsen så gör du så här:
- Sila upp florsockret i en skål, så att du slipper klumpar i glasyren.
- Blanda med 2 msk blodapelsinssaft.
- Smeta ut glasyr med en sked på muffinsen och låt stå en liten stund tills de stelnat.
Recept och bilder Malin Nordblom
Instagram fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
En reaktion till “Sicilianska blodapelsinmuffins”