Kerala Curry tillagas oftast med lamm eller räkor i Indien, men kan även göras med kyckling eller paneer om du hellre vill ha en vegetarisk variant. Som substitut för paneer kan du använda dig av halloumi om du hellre vill det, för paneer är väldigt lik just halloumi. När jag lagar Kerala Curry så använder jag mig ibland av en färdig kryddmix, och har jag inte det så blandar jag ihop en egen kryddmix. Receptet på den hittar du längre ner. Kerala ligger i södra Indien, och just kokos som är i currysåsen finns det mycket av här. Hoppas det smakar!
Ingredienser
4 portioner
- 800 gram kycklingfilé, lamm, räkor eller paneer delade i mindre munsbitar eller paneer. Jag har gjort receptet med kyckling den här gången.
- 2 skivade morötter
- 1 hackad gul lök
- 3-4 msk Kerala curry mix (recept på en egen kryddblandning hittar du i länken längre ner)
- ca 4 dl kokosgrädde
- 1 dl kokosmjölk
- 1/2 tsk salt
- 1 msk kokosolja (har du inte det så använd rapsolja)
- Toppa gärna med lite färsk persilja eller koriander.
Du behöver även ris och eventuellt Naan.
Gör så här
- Sätt på riset.
- Fräs löken i kokosoljan på mellanvärme i 2 minuter i en panna eller gryta med höga kanter.
- Lägg ner kycklingbitarna med löken och fräs vidare tills den är genomstekt. (Om du använder dig av paneer så tillsätter du den och morötterna.)
- Lägg i morötterna och rör runt.
- Tillsätt Kerala Curry blandningen, börja med 3 msk så ser du senare om du vill ha mer. Blanda och tillsätt sedan kokosgrädden och vattnet.
- Låt puttra någon minut, sedan serverar du med riset och gärna ett Naan.
- Lägg gärna lite persilja eller färsk koriander på toppen.
Blanda ihop din egen kryddmix
Du behöver följande kryddor:
- 6 msk fänkålsfrön
- 1 tsk svart peppar
- 1 stjärnanis, hel
- 1 msk kryddnejlikor, hela
- 2 tsk malen kanel
- 2 tsk kardemummapulver, eller hela
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk ingefärspulver
- 1/2 tsk salt
Stöt alla kryddorna med en mortel, blanda dem sedan med de redan malda kryddorna. De här blandningen smakar inte alls som den köpte jag ofta använder från Epic Spice, men är väldigt god med!
Recept och bild Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede@hotmail.com
