Vegetarisk ramenbuljong

En hemmalagad ramenbuljong är så gott och riktigt enkelt att göra. Ramenbuljongen sätter ju smaken på din ramensoppa, och detta är en snabb variant som är riktigt god! Den har smak av ingefära, vårlök, vitlök och lite annat. Den tar bara en halvtimma att koka upp, men blir såklart ännu smakrikare om den får koka lite längre. En buljong är även perfekt att ha med i en termos på utflykten, stranden eller hemma i kylen när du blir lite hungrig. Har du buljong över, frys in den!

Ingredienser ramenbuljong

Räcker till cirka 4-5 portioner

• 2 liter vatten
• 6 msk grönsaksbuljong (eller fond)
• 2 msk kinesisk soja
• 2 msk ljus kinesisk soja
• 4 krossade eller hackade vitlökar
• 2 tsk risvin eller mirin
• 1 dl hackad vårlök, om du ska göra ramen så använd bara den vita biten i soppan och ta den gröna delen när du serverar din ramen
• ca 2 msk finhackad ingefära, banka gärna på den med en sked för att få ut all smak
• salt
• 1-2 msk rapsolja

Gör så här

1. Fräs vårlök, vitlök och ingefära i rapsolja i cirka 2-3 minuter på medelvärme utan att de tar färg!
2. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt grönsaksbuljongen, löken, soja och risvin. Koka upp och låt sedan sjuda i 20-30 minuter.
3. Smaka av med salt och koka upp dina ramennudlar i en annan gryta.
4. Sila av och häll upp ramenbuljong i en skål, lägg i nudlarna, toppa med lite skivad vårlök och någon annan grönsak om du vill det.
5. Den buljong du har kvar förvarar du i kylen. Den håller i cirka 3 dagar.

Recept och  bild Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede Mail fabfoodieswede@hotmail.com