Sichuan kyckling med vårlök

Sichuan tänker du, oj vad starkt. Men den är faktiskt inte stark alls, men tar du ännu mer Sichuan pepparkorn så blir kycklingen såklart stark. Receptet på Sichuan kyckling med vårlök är en variant på en rätt jag åt någonstans i kina en gång. Tänk på att när du lagar kinesisk mat så ska du ha förberett alla ingredienser när du börja tillaga dem. För det är snabba ryck som gäller när du lagar kinesisk mat, så förbered dig väl!

Ingredienser

Receptet räcker till 4 portioner, eller så serverar du rätten med andra kinesiska maträtter också får du en riktigt härlig måltid! Jag brukar äta den här med ris, eller bara som den är.

Det tar cirka 25 minuter att tillaga maten, så sätt på riset innan du börjar!
  • 500 gram kycklinglårfilé eller kyckingfilé uppskuren i munsbitar
  • 2 tsk Sichuan pepparkorn
  • 2 tsk risvin (eller lite ren gin)
  • 2 vårlökar uppskurna i 1-2 cm bitar
  • 6 msk majsstärkelse
  • 1 äggvita
  • 2 msk ljus sojasås
  • 1 msk mörk sojasås
  • 3 tsk riven ingefära
  • 1 msk vatten
  • ca 1 krm salt
  • 3-4 msk sesamolja
  • cirka 2 dl frityrolja
  • Cirka 1 msk rapsolja

Såhär gör du

  1. Lägg Sichuan pepparkornen i risvinet.
  2. Skär upp kycklingen i mindre bitar.
  3. Blanda majsstärkelse och 1 msk ljus sojasås med äggvitan, rör runt med en gaffel tills det inte finns några klumpar kvar.
  4. Lägg i kycklingbitarna och se till att alla är täckta av majsstärkelsen. Sätt åt sidan.
  5. Förbered de övriga ingredienserna och sätt dem åt sidan.
  6. Värm upp friteringsoljan i en wok eller ett stekjärn med höga kanter och se till att den är riktigt varm innan du lägger i kycklingen.
  7. Fritera kycklingen, se till att separera bitarna med en tång eller matpinnar. När den är klar, sila av oljan och sätt kycklingen åt sidan. (Jag brukar låta den ligga i en sil och droppa. )
  8. Sila av Sichuan pepparkornen från risvinet, men spara risvinet i en kopp så länge.
  9. Ta ca 1 msk av oljan och värm upp den. Lägg i vårlöken, ingefäran och Sichuan pepparkornen, låt det fräsa i ca. 2 minuter.
  10. Tillsätt risvinet, 1 msk vatten, 1 msk sojasås, 1 msk ljus sojasås och kycklingen. Blanda allt, salta, smaka av och servera sedan.

OBS, var försiktig!!!! Ha alltid ett lock eller en brandfilt i närheten när du friterar.

Av Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede Mail fabfoodieswede@hotmail.com

About

EAT, DRINK, TRAVEL AND ENJOY! Love traveling for food! E-Mail: fabfoodieswede@hotmail.com Insta: fabfoodieswede

1 Comment

  • Kinesiska nyårsfirandet och en god kinesisk nyårsmiddag - 11 februari, 2021 at 11:55 Reply

    […] Mama Ma Lin’s kinesiska kyckling med jordnötter Enokisvampar med ägg (eller utan) Sichuan kyckling med vårlök Ett kinesiskt recept med stjärnanis Lamian Nudel recept Fiskdoftande aubergine! Gong Bao […]

Kommentera

%d bloggare gillar detta: