Snabblagad ramensoppa med kassler

Varför inte göra en snabblagad ramensoppa med kassler, det är både gott, enkelt och billigt. En buljong till ramensoppa ska egentligen stå och koka länge, men den här kan du ta efter 20-30 minuter. Jag låter kanterna av kasslern koka med buljongen, dessa silas sedan bort om man vill. Du kan använda dig av fläsksida, fläskfilé eller kotletter men då får du laga till köttet först. Den här gör jag lite då och då, sonen älskar den så att laga till en ramensoppa med lite kassler till lunchen är ett bra alternativ här hemma! Har du inte kassler så kan du använda kotlett, sidfläsk eller fläskfilé istället. Men då måste du tillaga det först, marinera det i lite av såsen och grilla i ugnen först isåfall.

Ingredienser

Räcker till 2 portioner

• 1 liter vatten
• 2 msk ljus soja
• 1 msk mörk kinesisk soja
• 2 finhackade vitlökar
• 1 msk risvin eller mirin
• 2 finhackade vårlökar, den vita delen den gröna delen lägger du på soppan när den är klar
• 3 msk kött eller grönsaksbuljong
• 1 msk finhackad ingefära
• 2 skivor kassler
• 2-3 msk olja av valfri sort
• 1 kokt ägg, har du ett teägg så kan du använda det https://fabfoodieswede.com/2021/02/05/kinesiska-teagg/

Så här gör du en snabbramen

1. Skiva kasslern i mindre bitar, lägg kanterna till sidan de ska du ha i buljongen. Det andra sparar du till senare.
2. Fräs vårlök, vitlök och ingefära i olja i 2 minuter på medelvärme i en stor kastrull, lägg sedan i kasslern och fräs en minut till!
3. Häll på vatten, tillsätt buljongen, soja och risvin. Koka upp och låt sedan sjuda i 20-30 minuter.
4. , Koka upp dina ramennudlar i en annan gryta.
5. Smaka buljongen med salt och peppar
6. Sila av och häll upp ramenbuljongen i två skålar, lägg i nudlarna, toppa med kassler, ett halvt ägg och skivad vårlök.
7. Den buljong du har kvar förvarar du i kylen. Den håller i cirka 3 dagar, och kan även frysas.

Recept och  bild Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede Mail fabfoodieswede@hotmail.com