Citron cupcakes

Ända sedan jag var liten har just citron varit något av det godaste jag vet! När jag bodde på Kreta så hade jag till och med citronträd i trädgården, vilken lycka. Citroner är goda både i kakor, mat och dryck och idag bakade vi citron cupcakes. Jag använder mig av både citronzest och citronsaft till dessa citron cupkakes. Och citronfrostingen är så himla god att dottern åt den med sked!!!

Ingredienser

Räcker till cirka 12 cupcakes

• 100 gram smör (jag använde vanligt, gör du inte det så tillsätt lite salt)
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 dl färskpressad citronsaft
• 1 msk citronzest
• 1/2 dl mjölk

Ingredienser citronfrosting

• 200 gram rumsvarmt smör
• 500 gram florsocker
• 1/2 dl vispgrädde
• 2 msk färskpressad citronsaft

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader och sätt upp muffinsformarna.
2. Smält smöret och sätt åt sidan.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda i mjölk och smör.
5. Blanda sedan ner vetemjöl,vaniljsocker och bakpulver, vispa.
6. Tillsätt citronsaft och citronzest, vispa.
7. Fyll formarna till två tredjedelar.
8. Baka i mitten av ugnen 13-15 minuter. Känn med en provsticka att de är färdigbakade i mitten innan du tar ut dem ur ugnen.
9. Ställ åt sidan och låt dem svalna helt innan du dekorerar dem!
10. Dags att göra citronfrosting!
11. Vispa smöret lite först så att det blir fluffigt.
12. Tillsätt florsockret, vispa på låg fart först och när det allt florsocker är blandat med smöret så tillsätter du grädden och citronsaften.
13. Om det blir för stelt så häller du i lite mer grädde eller citronsaft. Om det blir för löst så tillsätt lite mer florsocker.
14. Sen smetar du antingen ut frostingen med en sked eller så spritsar du ut den.
15. Förvara dina cupcakes i kylen, ta ut dem en stund innan de ska ätas!

Recept och bild Malin Nordblom

YouTube https://www.youtube.com/channel/UC54wSKvpDghbvbU7hCIXu9A

Instagram https://www.instagram.com/fabfoodieswede/

Mail fabfoodieswede@hotmail.com