Wassail är en helt underbar klassisk Anglo-Saxisk vinter och juldryck som man drack på medeltiden när man ville försäkra sig om att man skulle få en bra äppelskörd nästa år. Man gick mellan gårdarna och drack och skålade “Waes Hael” med varandra. Wassail -Waes hail/hael är en hälsning om att man ska ha bra hälsa och att skörden skulle gå bra. Ofta skålade, sjöng och dansade man med alla i bygden, och vanligast var att drycken innehöll alkohol. Wassail receptet kan alterneras lite som du vill, men den görs oftast på äppelmust eller cider. Du kan även göra Wassail med ale eller rött vin. Hur som helst så är det en ypperlig vinter och juldryck som passar bra när det är lite kallt! Jag bjuder gärna över grannarna på kvällen också dricker vi Wassail och myser framför brasan.
Wassail ingredienser
Räcker till ca 6-8 personer
- 1 liter äppelmust eller äppelcider
- 0,5 dl citron eller ananasjuice
- 2,5 dl apelsinjuice
- 10 hela kryddnejlikor
- 1 centimeter färsk hackad ingefära eller 1 tsk ingefärapulver
- ca 1/2 kryddmått muskotnöt
- 5-7 kanelstänger
- 2 tsk brunt socker
- Om du vill ha alkohol i så häll i bourbon, vodka eller port i slutet när det puttrat färdigt på spisen.
- 2-3 äpplen är fint att låta koka med (hoppa över om du vill, men de blir goda!)
Så här gör du
- Koka upp allt i en stor gryta och låt stå och puttra i en 30-40 minuter. Om du låter äpplen koka med så stick kryddnejlikorna in i äpplena.
- Sila av och häll upp i glas eller en karaff. Jag brukar låta kanelstängerna och de eventuella äpplena vara kvar när jag serverar.
- Alkoholen häller du i när du tar bort grytan från spisen.
Varianter på Wassail receptet
Man kan även göra Wassail med ägg, det blir faktiskt riktigt gott.
Wassail med ägg
- Du separerar ägget i två skålar.
- Vispa äggulorna tills det är skumm.
- Äggvitorna vispar du till det blir lite stelt.
- Mixa ihop äggen under sakta, och rör under tiden. Häll sedan sakta i Wassail blandningen under tiden du vispar.
Förr serverades Wassail ofta i en stor silver eller tenn skål.
Recept och bild Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna!
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
: https://youtube.com/shorts/FdL6JaGXq6g?si=bhltyQN_AAjF7Fhr
Aha! So that’s what real wassail is. I always wondered. 🧐
It is really nice;)