Wassail

Wassail är en klassisk Anglo-Saxisk vinter och juldryck som man drack på medeltiden när man ville försäkra sig om att man skulle få en bra äppelskörd nästa år. Man gick mellan gårdarna och drack och skålade “Waes Hael” med varandra. Wassail -Waes hail/hael är en hälsning om att man ska ha bra hälsa och att skörden skulle gå bra. Ofta skålade och sjöng man med alla i bygden, och vanligast var att drycken innehöll alkohol. Receptet kan göras lite som man vill, men den innehåller oftast äppelmust eller cider. Dock kan man göra den med ale eller rött vin om man hellre vill det. Hur som helst så är det en ypperlig juldryck som passar när det är lite kallt!

Wassail ingredienser

Räcker till ca 6-8 personer

• 8 dl äppelmust eller äppelcider
• 0,5 dl citron eller ananasjuice
• 2,5 dl apelsinjuice
• 10 hela kryddnejlikor
• 1 centimeter färsk hackad ingefära eller 1 tsk ingefärspulver
• ca 1/2 kryddmått muskotnöt
• 5 kanelstänger
• 1 tsk brunt socker
• Om du vill ha alkohol i så häll i bourbon, vodka eller port i slutet

Så här gör du

1. Koka upp allt i en stor gryta och låt stå och puttra i en 30-40 minuter.
2. Sila av och häll upp i glas eller en karaff. Jag brukar låta kanelstängerna vara kvar när jag serverar.
3. Alkoholen häller du i när du tar bort grytan från spisen.

Varianter på Wassail receptet

Om du gör mycket så kan du låta halva äpplen koka med på spisen, då kan du sticka kryddnejlikorna i äpplet.

Man kan även göra Wassail med ägg, det blir faktiskt riktigt gott.

Wassail med ägg

• Du separerar ägget i två skålar.
• Vispa äggulorna tills det är skumm.
• Äggvitorna vispar du till det blir lite stelt.
• Mixa ihop äggen under sakta, och rör under tiden. Häll sedan sakta i Wassail blandningen under tiden du vispar.

Förr serverades Wassail ofta i en stor silver eller tenn skål.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna! 

Mail fabfoodieswede@hotmail.com