Underbart gott tycker jag att det är med en klassisk fransk potatissallad! Det är verkligen god sommarmat som går att kombinera med det mesta. Helst ska potatissalladen göras på nypotatis, men annars får man använda sig av andra potatisar. Den franska potatissalladen är täckt av en oljig Dijon senapssås och i den har man även någon slags lök och gärna lite kapris och persilja. Fransk potatissallad är gott att ha med sig på en picknick, den passar utmärkt om du ska servera plockmat eller till lite grillat. Till på köpet är det ett lättlagat recept och den mesta tiden går åt att skala och koka potatisen. Och när jag serverar plockmat så bjuder jag ofta på fransk potatissallad som jag ibland dekorerar med lite ätliga sommarblommor.
Ingredienser:
cirka 5-6 portioner
- 1 kg potatis
- 1 purjolök (eller 1 rödlök, 3 salladslökar eller 2 schalottenlökar)
- ca 1/2 dl persilja
- 2 msk kapris
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1-2 msk Dijonsenap
- 2 msk vatten
- 0,5 dl neutral raps eller olivolja
- salt och peppar efter smak.
Du kan även ha i några finhackade ättiksgurkor eller Haricot Verts
Gör så här:
- Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
- Finhacka löken, persilja och eventuellt ättiksgurkan och sätt åt sidan.
- Blanda ihop vitvinsvinäger, Dijonsenap, olja, vatten, salt och peppar i en mindre skål.
- Sila av potatisen när den är klar, den ska ej vara för mjuk!
- Dela den varma potatisen i bitar och varva den med löken och persiljan i en stor skål.
- Blanda och häll vinägretten över potatisen och rör runt med händerna så att all potatis blir täckt av vinägretten.
- Låt gärna stå en timme innan det serveras och toppa med kaprisen innan serveringen.
- Ska den ätas senare så sätt in den i kylen.
