Baskisk ostkaka

Baskisk ostkaka är enligt många världens godaste ostkaka, och jag håller med! När Santiago Rivera på La Viña i San Sebastian ville ha något nytt på menyn så kom den här hypade Basque cheesecake till. Är man i San Sebastian så är ett besök på La Viña ett måste, eftersom det är där man kan äta den “äkta” baskiska ostkakan som gör att även de som inte ens gillar ostkaka blir tårögda av lycka! Jag brukar inte vara ett stort fan av cheesecake, men efter att ha ätit den baskiska ostkakan så var jag tvungen att ta fram ett recept som smakade så likt som möjligt som den baskiska cheesecaken jag blev serverad i gränden i San Sebastian. Godast är Basque Cheesecake när den fortfarande är lite varm tycker jag.. Men Baskisk ostkaka gör sig bra kylskåpskall också…

Här kan du läsa mer om den; https://fabfoodieswede.com/2019/10/12/the-worlds-best-cheesecake/

La Viña’s Basque Cheesecake

Jag har testat två varianter att laga La Viña’s ostkaka på, och båda var lika goda. Enligt de jag fått recepten av är de båda originalet. Jag tänkte först bara posta ett av dom men du får välja vilket du vill laga själv för jag kan ärligt talat inte välja ett av dom som favorit, och märker heller ingen skillnad precis.. Första gången jag åt den så stod jag på gatan med ostkakan och ett glas Txakoli i San Sebastian, och jag var förundrad över hur gott det kan vara med ostkaka! Ostkakan ska vara bränd på toppen, och den har ingen kakbotten.

La Viña’s ostkaka innehåll Version 1

• 1 kg spansk cream cheese, om du inte hittar det så Philadelphiaost
• 7 medelstora ägg
• 400 gram socker
• 1 msk mjöl
• 1/2 liter vispgrädde

La Viña’s ostkaka innehåll, version 2

• 350 g socker
• 1 kg spansk cream cheese eller Philadelphiaost
• 1/4 tesked salt
• 5 stora ägg
• 480 ml grädde
• 30 g vetemjöl

Så här gör du

• Förvärm ugnen till 200 C
• Ta en 25 cm springform och kläd den med bakplåtspapper, du behöver 2-3 st för det ska stå ca 10 cm upp över kanten. (Visa smörjer pappret)
• Lägg ner cream cheese i en stor bunke
• Sen håller du i äggen och blandar med en spatel.
• Blanda sedan ner sockret
• Sen blandar du i mjölet
• Sist av allt häller du i grädden, blanda ordentligt
• Häll smeten i pannan och sätt in den den i ugnen i 40-50 minuter. Den ska vara lite ”flytande” när du tar ut den ur ugnen, kakan kommer att sätta sig när den svalnar.
• Stick ner en kniv i kakan, när den inte blir kladdig så är den klar!
• Ta ut kakan ur ugnen och vik tillbaka papperet från sidorna. Låt den svalna till rumstemperatur innan den serveras!

En annan variant är att du kör ner allt i en mixer, men Santiago Rivera på La Vina och jag ihop den för hand!

Baskisk ostkaka makar gott med lite sylt till också!

Av Malin Nordblom

Jag har även en blogg: https://fabfoodieswede.com/category/fabfoodieswedeblog/

Instagram @fabfoodieswede