Recept på La Viña’s ostkaka

Detta är enligt många världens godaste ostkaka, och jag håller med. När Santiago Rivera ville ha något nytt på menyn så kom den här hypade ostkakan till. Nu klar folk för att få äta den, och många köper med den hem. Godast är den när den fortfarande är lite varm!

Här kan du läsa mer om den; https://fabfoodieswede.com/2019/10/12/the-worlds-best-cheesecake/

Jag har testat två varianter att laga La Viña’s ostkaka på, och båda var lika goda. Enligt de jag fått recepten av är de båda originalet. Jag tänkte först bara posta ett av dom men du får välja vilket du vill laga själv för jag kan ärligt talat inte välja ett av dom som favorit, och märker heller ingen skillnad precis.. Första gången jag åt den så stod jag på gatan med ostkakan och ett glas Txakoli i San Sebastian, och jag var förundrad över hur gott det kan vara med ostkaka! Ostkakan ska vara bränd på toppen, och den har ingen kakbotten.

La Viña’s ostkaka innehåll kaka 1

  • 1 kg spansk cream cheese, om du inte hittar det så Philadelphiaost
  • 7 medelstora ägg
  • 400 gram socker
  • 1 msk mjöl
  • 1/2 liter vispgrädde

La Viña’s ostkaka innehåll, version 2

  • 350 g socker
  • 1 kg spansk cream cheese eller Philadelphiaost
  • 1/4 tesked salt
  • 5 stora ägg
  • 480 ml grädde
  • 30 g vetemjöl

Så här gör du

  • Förvärm ugnen till 200 C
  • Ta en 25 cm springform och kläd den med bakplåtspapper, du behöver 2-3 st för det ska stå ca 10 cm upp över kanten. (Visa smörjer pappret)
  • Lägg ner cream cheese i en stor bunke
  • Sen håller du i äggen och blandar med en spatel.
  • Blanda sedan ner sockret
  • Sen blandar du i mjölet
  • Sist av allt häller du i grädden, blanda ordentligt
  • Häll smeten i pannan och sätt in den den i ugnen i 30-40 minuter. Den ska vara ”flytande” när du tar ut den ur ugnen, kakan kommer att sätta sig när den svalnar.
  • Stick ner en kniv i kakan, när den inte blir kladdig så är den klar!
  • Ta ut kakan ur ugnen och vik tillbaka papperet från sidorna. Låt den svalna till rumstemperatur innan den serveras!

En annan variant är att du kör ner allt i en mixer, men sättet som Santiago Rivera på La Vina gör den på är för hand!

Smakar gott med lite sylt till!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!


MORMORS KÖTTBULLAR

Så här brukar jag laga mina köttbullar, och jag serverar dem alltid med lite brun sås, potatis och lingonsylt. Detta är också receptet som min mormor använde, ett helt vanligt och riktigt gott köttbullerecept! Hon brukade alltid rulla dem till riktigt små köttbullar, jag rullar dem ofta mer medelstora, men de är alltid som godast när de är små. Jag lagar oftast en dubbel sats när jag ändå håller på. Köttbullar är ju alltid gott.

Läs mer

LAGA PANNKAKOR

Att bjuda på pannkakor är alltid populärt, och man kan äta dem både kalla eller varma. Hemma hos oss äter vi ofta pannkakor med riven ost och rivna morötter som vi rullar ihop allra först. Och när man ätit den lite matigare varianten så får man en pannkaka med choklad, socker, grädde eller något annat gott på. Det är himla trevligt att ha lite kalla pannkakor i kylen, om man känner sig lite sugen på något.

Läs mer


Allegrine

Danyel Couet’s Allegrine in Stockholm is a ”french” restaurant with a Swedish touch. The name comes from Danyel’s grand mother. And she was a the one that got Danyel interested of food. The interior is spot on perfect. It has a relaxed vibe, but jet everything is just right.

Läs mer


VÄRLDENS BÄSTA OSTKAKA PÅ LA VINA’ I SAN SEBASTIAN

Jag var i San Sebastian för att vara med på mateventet  Gastronomika, och blev medsläpad iväg från alla Michelin kockar till ett litet ställe i Gamla Stan för att vi skulle äta ostkaka.. Jag tänkte att Helle hade blivit galen, eftersom vi var där för att äta mat från Spaniens allra bästa kockar. Men jag hängde med, fast jag inte ens gillar ostkaka.. När vi närmade oss så var gatan full av folk, och även inne på baren var det fullt. Men vi tryckte in oss och Helle beställde ostkaka och vars ett glas Txakoli, ett vitt lätt bubbligt vitt vin som man dricker i Baskien. Också testade jag ostkakan, och blev helt tyst. Den var så otroligt god. Krämig på insidan, utan botten, och bränd på toppen. Det smakade lite som flan och ostkaka, och att den var helt krämig var ju magiskt. Den ska inte riktigt bakas färdigt, det är det som är trixet! Tyvärr hann jag inte dit en gång till, men hoppas på att komma dit fler gånger och då ska jag garanterat äta den igen!

Visst ser den god ut!

Santiago Rivera tog över La Vina från sina föräldrar, och han ville hitta på något nytt till menyn. Efter en massa testande så var den här ostkakan född. Även kallad ”Världens bästa ostkaka”.

Du hittar ett recept här: https://fabfoodieswede.com/2020/06/07/la-vinas-ostkaka/

Självklart serverar de andra klassiska rätter på restaurangen, maten var god! Men ät inte för mycket för du måste ju testa ostkakan!

Av Malin Nordblom

Foto Malin Nordblom

Insta; @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com