Toast Skagen

En klassisk Toast Skagen som vi serverar den på KSLA, precis som chefskallskänkan Karin Chädström serverade den på Tore Wretmans restaurang Riche en gång i tiden. Där serverades den på runt smörstekt bröd, när man har ätit Toast Skagen på det viset så bleknar alla andra Toast Skagen… Jag har lagat den med Gunilla Blixt som lärt sig det hela genom Kallskänkans Kokobok (Page One Publishing), där Karin lär ut sina kallskänksknep. Och nu delar jag med mig av receptet på en klassisk Toast Skagen till er här på bloggen, hoppas det smakar vare sig det är som en förrätt på en nyårsmiddag, fredagsmys eller något annat tillfälle där en klassisk Toast Skagen passar.

Ingredienser

4 portioner

Du behöver också utstickare, 7 cm i diameter eller ett dricksglas

• 400 g räkor med skal
• 4 msk majonnäs
• malen vitpeppar och salt
• 4 dillkvistar
• 4 skivor vitt formbröd
• smör att steka i

Dekoration…

• 80 g löjrom
• 4 dillvippor
• 4 citronklyftor
• 4 grönsalladsblad

Gör så här

1. Skala räkorna och hacka dem grovt.
2. Ta undan 4 dillvippor till garnering. Hacka den övriga dillen fint.
3. Blanda samman räkor, dill och majonnäs. Krydda med malen vitpeppar och eventuellt med salt.
4. Stek brödskivorna gyllenbruna i smör. Ta ut rundlar med hjälp av en utstickare.
5. Fördela skagenröran på brödrundlarna. Forma vackra ägg av löjrommen och lägg på. Toppa med dillvipporna. Dekorera med sallatsblad och citron.

Tips
Brödet som blir över när du tagit ut rundlar kan skäras ner till krutonger.

Chokladmaränger