Key Lime Paj

Key Lime Paj (pie) är helt klart en av mina favoritpajer. Jag älskar den syrliga lite söta smaken av lime. Helst ska en Key Lime paj bakas med just lime från the Keys, men i Sverige bakar vi med de vi har här. Smaken på en amerikansk lime skiljer sig lite åt mot vad vi är vana vid, och går du in i en butik i Florida så känner du den starka doften av Key Lime när du närmar dig fruktavdelningen. Det tog ett tag att få till det här receptet, men resultatet blev riktigt bra tycker jag! Om du bakar Limepajen, berätta gärna vad du tyckte! Jag bakar limepajen med kondenserad mjölk och lite gräddfil. Gräddfilen kan du hoppa över, men jag tycker att det blir lite extra gott med det i pajen.

Kexbotten till pajen

• 300 gram grahamskex (Digestive kex)
• 2,5 msk strösocker
• 125 gram smält smör

Key Lime fyllningen

• 400 gram söt kondenserad mjölk
• 1 dl färskpressad limejuice
• 2 msk gräddfil (har du inte detta så kan du hoppa över det)
• 4 äggulor
• 2 msk zest från renskrubbade limefrukter

Att dekorera med

• Zest från skrubbade limefrukter (valfritt)
• 3 dl vispgrädde
• 2 msk florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Så här gör du

1. Värm upp ugnen till 175 C.
2. Lägg ner grahamskexen i en mixer och mal sönder dem, blanda sedan ner strösocker och smör. Mixa!
3. Tryck ner de krossade kexen i en 22 cm form. Pressa, och låt komma upp lite högre på kanterna.
4. Baka pajskalet i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Sätt sedan åt sidan för att svalna i 10 minuter medan du förbereder det andra.
5. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
6. Blanda den kondenserade mjölken och gräddfilen med äggulorna, häll sedan i den färskpressade limesaften och lime zesten. Vispa.
7. Fyll pajen med limefyllningen.
8. Baka i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Pajen är klar när du kan sticka en skarp kniv eller provsticka i pajen och den kommer upp ren.
9. Låt svalna lite innan den sätts in i kylen. Låt den stå i kylen några timmar innan du dekorerar den.

Garnering

1. Vispa grädden ganska hårt, blanda i florsocker och vaniljsocker.
2. Fyll en spritspåse och dekorera limepajen, alternativt häll upp grädden i en skål och låt alla ta själva.
3. Eventuellt kan du strössla lite lime zest över kakan, eller dekorera tunna skivor av lime.

Om du inte vill ha lime zest i fyllningen

Då kan du blanda ihop fyllningen, låta den stå i en kvart och sedan sila bort all zest.

Recept och bild Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede@hotmail.com

Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/

Mer inspo: https://www.instagram.com/fabfoodieswede?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==