krämig broccolisoppa

När mina barn får välja soppa så är det oftast en härligt krämig broccolisoppa de väljer! Ofta har vi en grillad ostsmörgås till eller frön som vi lägger ovanpå broccolisoppan. Receptet på krämig broccolisoppa är enkelt och den är riktigt lättlagad och god! Om du lagar mycket broccolisoppa så kan du förvara den i kylen och värma upp den vid ett senare tillfälle. I broccolisoppan har jag även grädde och potatis. Har du mindre broccoli i så kan du ta lite mer potatis att blanda i broccolisoppan. Du kan även använda lite mer eller mindre grädde, det är en smaksak hur krämig man vill ha soppan. Broccoli är riktigt nyttigt dessutom, den innehåller C-vitamin, K-vitamin, antioxidanter kalcium och folsyra bland annat. Så en krämig broccolisoppa kanske till och med stärker immunförsvaret när du äter den?

Ingredienser till broccolisoppan

• ca 5-600 gram broccoli. Skölj och ansa, dela sedan hela broccolin i mindre bitar. (du kan använda frusen broccoli eller färsk)
• 2 mellanstora potatisar, skalade och delade i mindre bitar
• 1 liten gul lök, skalad och skivad
• 1 dl grädde av valfri sort
• salt och peppar
• 1 liter grönsaksbuljong, eller bara vatten
• Oliv eller rapsolja att fräsa löken i

Så här gör du

1. Fräs löken i raps eller olivolja, den ska ej ta färg.
2. Koka upp grönsaksbuljongen, eller vattnet.
3. Lägg i potatis, lök och broccoli, koka i ca 10 minuter.
4. Mixa soppan i en matberedare, jag gör det i 2 omgångar så att det inte bubblar över när jag mixar.
5. Häll tillbaks i kastrullen, tillsätt grädden och koka upp och låt sjuda någon minut. Tillsätt peppar och salt.
6. Klart!

Fler sopprecept och mycket hittar du här: https://fabfoodieswede.com/category/recept/soppor/page/2/

©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

Instagram fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com