Somriga Kladdkakemuffins med bigarråer

Nu kan man hitta bigarråer/körsbär både på träden och i butikerna. Jag rörde ihop några riktigt somriga kladdkakemuffins med bigarråer häromdagen som blev saftiga och goda. Dessa somriga kladdkakemuffins toppade jag sedan med en härligt krämig frosting och som kronan på verket en bigarrå på toppen! Det är några riktigt lättlagade kladdkakemuffins som man enkelt bakar när man får både oväntat och väntat besök. De är lika goda utan frosting om du hellre föredrar det, jag tycker dock att det är roligt att dekorera chokladmuffinsen med lite frosting eftersom det känns lite extra festligt att bjuda på. Och för en extra somrig chokladmuffins så dekorerade jag dessa med bigarråer på toppen, men även en liten blomma passar ju bra att dekorera med! Receptet hittar du här:

Ingredienser:

• Ca 1/2 dl bigarråer endast “köttet”
• 12-15 bigarråer att dekorera med
• 140 gram smör
• 2,5 dl vetemjöl
• 4 1/4 dl strösocker
• 3 ägg
• 1 msk vaniljsocker
• 8 msk kakao

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 180 grader och sätt upp muffinsformar på en muffinsplåt.
2. Skala och ta ut “köttet” ur bigarråerna
3. Smält smöret och häll upp i en skål eller i en matberedare.
4. Tillsätt alla de andra ingredienserna utom bigarråerna och blanda.
5. Vänd ner bigarråerna i smeten så att bitarna inte går sönder för mycket.
6. Häll upp smeten i muffinsformarna.
7. Baka i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Testa med en provsticka om de är klara. De ska fortfarande vara lite kladdiga i mitten.
8. Låt svalna några minuter innan du dekorerar dem.

Frosting:

• 100 gram rumsvarmt smör
• 250 gram florsocker
• 1/4 dl vispgrädde
• 1  tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Vispa det mjuka smöret först för att mjuka upp det ytterligare, tillsätt sedan vaniljsockret och lite av florsockret i taget och även vispgrädden.
2. Vispa under några minuter så att det blir härligt fluffigt.
3. Fyll en spritspåse och spritsa kladdkakemuffinsen med frostingen.

Toppa med en bigarrå och servera. Förvara i kylskåp och ta ut dem en stund innan servering.

Fler goda kakor och mycket annat hittar du på bloggen: https://fabfoodieswede.com/category/recept/cakes-and-cookies/