Hemmagjord mandelmassa

Mandelmassan vi använder för bakning i Sverige är ju lite annorlunda än vanlig marsipan. I Sverige kan jag köpa färdig mandelmassa, men eftersom jag bott mycket utomlands har jag varit tvungen att göra hemmagjord mandelmassa. Ju längre du kör mandelmassan i mixern desto finare blir den.

Ingredienser mandelmassa

• 200 gram blancherade mandlar
• 200 gram florsocker
• 2 bittermandel
• 1 äggvita

Instruktioner

1. Häll mandlarna i din matberedare och blanda tills de är malda.
2. Tillsätt äggvita och florsocker och blanda tills du har en pasta.
3. Du kan förvara mandelmassan i kylen i 2-3 dagar i kylen.

Du kan hälla i lite cognac, en touch av kaffe, färgämnen, citron eller apelsinskal eller något annat spännande. Prova dig fram!

Av Malin Nordblom

Maila fabfoodieswede@hotmail.com