Semla, ett klassiskt recept

Sugen på semla och vill göra egna? Det är inte så svårt, och fördelen är att du då kan fylla din semla med hur mycket du vill av allt. Jag är uppvuxen med att min mamma dukade upp en semmelbuffé, där alla fick göra sina egna semlor. Perfekt tycker jag som vill ha mycket av allt på min semla! Sen är det ju det här med namnet, kärt barn har många namn och så också denna semla. Fastlagsbulle, fettisdagsbulle, semmelbulle är något av allt den kallas för. Har du fler namn på den? Här följer ett klassiskt recept på semlor.

Ingredienser bulle

• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 2 ägg
• 1 ½ dl florsocker
• 1krm salt
• 1 tsk stötta kardemummakärnor
• 150 g rumsvarmt smör
• 14–15 dl vetemjöl
• 1 uppvispat ägg för att pensla bullarna

Ingredienser fyllning

• Cirka 400 g mandelmassa
• 3-4 tsk mjölk

Du behöver även:

6 dl vispad grädde

Så här gör du

1. Värm mjölken till 37grader.
2. Smula ner jästen i en skål med höga kanter. Tillsätt därefter mjölken och vispa tills jästen är upplöst.
3. Tillsätt 2 ägg, strösocker, stött kardemumma och rumsvarmt smör. Blanda.
4. Tillsätt vetemjölet, lite i taget och knåda till en smidig deg. Det tar några minuter.
5. Täck med en ren handduk och låt degen jäsa i 1 timme.
6. Dela upp degen i cirka 22 bitar.
7. Mjöla ditt bakbord och rulla till cirka 22 bollar som du trycker till lite lätt på toppen.
8. Lägg dem på ett bakplåtspapper.
9. Låt bollarna jäsa under en ren handduk i 30 minuter. Värm upp ugnen till 250 grader under tiden.
10. Vispa ägget och pensla bollarna.
11. Baka i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
12. Ta ut och låt svalna under en handduk.
13. Skär av toppen på bullarna du ska använda, och ta ut lite av inkråmet från bullen.
14. Blanda inkråm med mandelmassa och mjölk. Klicka ut lite på varje bulle.
15. Vispa grädden, och lägg en klick på varje bulle.
16. Klart!
17. Alternativt dukar du upp med grädde, mandelmassaröran, och eventuellt lite florsocker och hela mandlar så får alla göra sin egen semla.

Hemmagjord mandelmassa

Av Malin Nordblom

fabfoodieswede@hotmail.com